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茶是中國的國飲，喝茶可以忘憂解勞，喝茶可以陶冶心性坐擁天地。泡茶在於懂得茶的色，香，味，每一環節的背後是屬於茶葉生長的過程，以及在天，地，人因素影響下，而展現出茶葉的生命之美。魯迅先生曾經說過：“喝茶，特別是會喝好茶是一種福氣。”其實要會喝茶，必須先會泡茶，那麼如何能泡一壺好茶？中華老字號，福建著名茶葉品牌清雅源的國家級品茶師王師傅說：“要泡出一壺好茶，首先必需要掌握泡茶的三大基本要素：茶葉，茶具，水的選擇。“
選茶葉
要選擇品飲者喜歡且適合其口味的茶葉，才是基本的要則。從習慣來講，有些人愛喝鐵觀音，有些人愛喝正山小種，還有一些人愛喝花茶，綠茶，武夷岩茶等，而且還有明顯的地域性，這和當地的氣候條件，人文條件有關，沒法說誰好誰壞，可以選自己愛喝的茶葉。
如何挑選喜歡的口味呢？建議您可從香味與韻味二方面著手，因為茶的萬種風情多半來自茶香。好的茶葉，芳香馥郁，令人身心舒暢，精神愉悅！喜歡喝清香的茶友，烏龍茶系與綠茶茶系都是不錯的選擇;喜歡濃郁的香氣，就可試試凍頂烏龍茶，想喝韻味，就不可錯過鐵觀音茶的觀音韻，武夷岩茶的岩韻。
選茶具
泡茶用具以茶壺的質地對泡茶效果有很大的關係，壺具的種類有茶壺，蓋碗，蓋杯，評鑑組。材質可分陶器，瓷器與玻璃杯。茶具首推紫砂茶壺和瓷器茶具，日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的，搪瓷的，紙質的等。由於日常工作較忙，所以往往一杯茶要分幾次喝，中間往往會蓋上蓋子防灰塵，這樣回頭來再喝茶就不是味了。沖泡鐵觀音，大紅袍時可以考慮用紫砂壺或者紫砂杯，由於透氣性好，所以茶不容易變味;沖泡紅茶可考慮用玻璃茶具，散熱快，茶不容易變味，還可以觀賞亮艷的湯色。
選擇茶具是重要的，原則是要自已喜歡，順手，出水好，適合茶種。另外，要注意茶具的潔淨與乾燥，因為茶葉中含有蛋白質容易腐化，如果沒洗乾淨會影響茶葉品質及身體的健康。
選用水
水為茶之母，了解水質是泡好茶第一個要件，水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞，水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色，香，味。水質分軟水，硬水，所謂軟水就是喝起來很順喉，爽口;硬水就是滑動不良，刺激喉舌。目前水又可分為泉水，井水，自來水等八種。
“茶經”中說山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些，現在還有自來水，純淨水和礦泉水等。用上等山泉水是最好的選擇，但是對於普通大眾來說，用自來水最常見，不過用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶為好。
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發表於 2011-1-26 10:37:34
