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如果有人問牙買家藍山是不是世界上最貴的咖啡、我想它絕對可以榮登寶座，雖然偶而有一些特殊的咖啡試著挑戰它的龍頭地位~比如說印尼的麝香貓咖啡、可是若以產量及質量上來看、牙買家藍山還是穩坐龍頭的地位。請留意，牙買加高山咖啡跟牙買加藍山咖啡是不一樣的。當烘焙藍山咖啡豆時，會發現新鮮的咖啡豆是多麼吸引人，只要一杯普通沖泡的咖啡就足以跟上好的墨西哥咖啡相比。藍山咖啡是屬於「海島型」的豆子，光滑、溫和且均勻，而且價錢非常非常昂貴。其中Mavis Bank新收成的豆子最引人入勝，中度微深的烘焙（lighter city）味道最好，微深度的烘焙（full city）咖啡入喉後含有一點成熟甜橙的回甘，十分溫潤可口，這種口中殘留的味道是如此特別而難以形容。想要知道這種迷人的口感嗎?您可得親自嚐嚐｡
老外的觀點
Mavis Bank磨坊工廠引進全新的設備，出產很好的咖啡豆，那些豆子樣本的外表的確很棒！唯一的問題是出貨的品質不一，而且牙買加無法全年收成咖啡豆。雖然一年到頭隨時有人向你兜售牙買加豆子；實際上，高溫潮濕的牙買加根本無法長期完整的保存咖啡豆。所以買到新鮮的豆子才是最重要的（最新收成的豆子往往不是最好的），而且要把握時間快速從牙買加運送到氣候溫和的地區。藍山是非常珍貴的咖啡，它的醇厚程度適中，含有些微堅果以及花草的滋味，常讓人想起非洲甘菊或某種香料的味道。只有四種品牌可以名正言順稱為藍山咖啡豆：Wallenford、Mavis Bank、Old Tavern，還有Silver Hill。請留意，牙買加高山咖啡跟牙買加藍山咖啡是不一樣的。當烘焙藍山咖啡豆時，會發現新鮮的咖啡豆是多麼吸引人，只要一杯普通沖泡的咖啡就足以跟上好的墨西哥咖啡相比。藍山咖啡是屬於「海島型」的豆子，光滑、溫和且均勻，而且價錢非常非常昂貴。其中Mavis Bank新收成的豆子最引人入勝，中度微深的烘焙（lighter city）味道最好，微深度的烘焙（full city）咖啡入喉後含有一點沙士或黃樟皮的回甘，十分溫潤可口，這種口中殘留的味道是如此特別而難以形容。
文出：咖啡先生blog |
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發表於 2011-1-27 01:47:44
發表於 2011-1-29 18:46:02
