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台灣的飲茶風氣盛行，一方面是因為茶為一種天然健康飲料，二方面是茶易於買到，也容易沖泡。泡茶和飲茶的方法很多，諸如利用玻璃杯、陶瓷杯、大茶壺和茶藝泡茶的方式。
陶瓷杯或玻璃杯泡茶：
為一般人在家中或辦公室中個人泡茶常用之簡便方法，但因茶葉與茶湯一起浸泡，易使茶湯苦澀難喝。所以必須控制浸泡時間，最好在沖泡熱水後，五分鐘就要將茶葉與茶湯分離，如此，才能讓茶葉的特色表現出來，同時不會有苦澀味。
大茶壺泡茶：
一般在供應較多人喝茶時，以大茶壺來沖泡茶葉比較實用，但要按一定的比率來放置茶葉與水量，一般標準比率為茶葉:水=1:50，大約沖泡5至6分鐘後，把茶湯倒入另外的容器內，再慢慢飲用;如須同壺再泡，加入開水即可，但宜加長沖泡時間。
茶藝泡茶：
此種方法比較講究，首先得準備一套茶具，包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。其沖泡法如下：
(1)、將茶葉置入茶壺內，置入量約為壺之1/3~1/2。
(2)、接著沖入開水，蓋妥壺蓋，第一泡約60秒即倒出，倒茶時應來回倒入茶杯內，以求茶湯濃淡均勻。但常有人將第一泡茶以數秒沖泡後，倒入茶杯和茶盅內，再倒掉不喝，此乃為提高茶壺及茶杯溫度，以促進茶葉香氣的揮發，稱為「溫潤泡」。
(3)、要喝第二泡時，再沖入開水，往後每一泡茶時間應順延15~20秒，即可倒出飲用。
文出：台灣茶訊 |
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發表於 2011-1-28 02:01:42
