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一般茶園正常一年可依四季採收4、5次茶葉，茶葉在冬茶採收後，因為氣溫下降，茶葉生理代謝及機能亦逐漸緩慢，幾乎呈休眠狀態，但因為全球暖化的關係造成了冬季氣溫不冷，暖暖的冬天讓茶樹誤以為「春天來了」而讓茶樹又再吐出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片仔」或「冬片茶」。
「冬片仔」又稱為「六水或七水仔茶」，主要產地在中低海拔的地區。冬片茶由於生長於冬季，日照少、茶芽生長緩慢，茶葉品質優異，具茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀的特色，有別於其他季節所生產的茶，「冬片仔」亦為高海拔茶區或進口茶所無法生產及媲美，有別於一般春、夏、秋及冬茶，為台灣具本土地方特色茶之ㄧ。
全球暖化讓地球發燒，但台灣冬天變暖的結果，卻使得珍貴而稀少的「冬片仔茶」因而增加。農委會今(17)日表示，以台東鹿野的冬片茶為例，每斤售價可達1,600元，喝起來甘甜醇厚、不易苦澀，成為台灣最值得推廣的特色茶類。
農委會茶業改良場場長林木連表示，一般茶園正常一年可依四季採收4、5次茶葉，茶葉在冬茶採收後，因為氣溫下降，茶樹生理代謝及機能也逐漸緩慢，幾乎呈休眠狀態，但中南部因為全球暖化，造成冬季變暖，讓茶樹又再吐出新芽，這時採收的茶就稱為「冬片仔」或「冬片茶」。
林木連指出，冬片仔主要產地在名間、竹山和鹿野，由於花東茶區日照強、日夜溫差大，當北部和高山茶區茶芽在冬天休眠時，花東茶區仍可不受影響，可說是全台最晚產製冬片茶，及最早生產春茶的茶區，因此這些「冬片、早春茶」都相當稀少而珍貴。
林木連說，冬片茶由於生長於冬季寒風中，日照少、茶芽生長緩慢，茶葉品質優異，具茶湯清揚、甘甜醇厚、不易苦澀的特色，有別於其他季節所生產的茶，價格也比較好，以台東鹿野冬片茶為例，每斤售價可達1,600元，成為農民增加收入的好時機。
鹿野地區農會昨天舉辦「福鹿冬片」優良茶比賽，155處茶園分烏龍、其他兩組比賽，劉榮亮、允芳茶園分別獲得優等，茶葉改良場台東分場場長吳聲舜說，獲得優等的茶香氣、滋味特別好。
參加冬片茶比賽的鹿野茶園計，烏龍組103處，其他組52處，昨天下午吳聲舜、茶改場製茶課長陳國任、台東分場製茶課長陳信言等人就茶的外觀、形狀、水色、香氣、滋味等進行評比，選出優等、頭等、二獎、三獎等，其中得獎最多的是碧蘿園所屬的茶園。烏龍組頭獎分別有碧蘿園、劉榮輝、允芳茶園，其他組是碧蘿園。
台灣茶葉按季節氣採摘分為春、夏、秋、冬茶，夏秋季間因氣候炎熱茶芽生長迅速可多採1到2次。茶芽在清明前後採收為春茶，冬茶多數在冬至前採收完畢，高山茶區因溫度較低會更早些採收。冬茶採收完後，因受低溫和寒流影響很少還有芽葉可採收，如果有茶芽可採摘也屬珍貴而稀少，冬至後到立春前，採收的謂「冬片茶或冬片仔」。
花東茶區地屬北回歸線以南，日照強，日夜溫差大，茶芽是不休眠的，茶芽可陸續生長採收，可說是全台最晚產製冬片茶，稀少而珍貴。
冬天低溫植物休眠，不過氣候暖化卻讓植物誤以為「春天來了」而不斷冒新芽，台灣從冬至到立春，只要氣溫夠暖，採收過的冬茶就會冒出新一批的「冬片茶」。
行政院農委會茶葉改良場表示，冬片茶產量少，但品質優異，茶湯清揚、甘甜醇厚、不苦澀，非常受消費者喜愛。
茶改場場長林木連表示，一般茶園正常一年可採茶四至五次，冬茶採收後氣溫下降，茶樹生理代謝及機能逐漸緩慢，幾乎呈休眠狀態。
但中南部屬中低海拔茶區，因全球暖化，造成冬季氣溫不冷，暖暖的冬天，讓茶樹誤以為「春天來了」，茶芽提早萌芽。其中以四季春及金萱 (台茶12號)對低溫較為不敏感，加上水源及陽光充足、茶農勤勞和良好的茶園肥培管理，冬茶採收後茶樹可再吐新芽，約80多天可增採第六至七次，稱為「冬片仔」，又稱為「六水或七水仔茶」。
此「冬片仔」為高海拔茶區或進口茶無法生產及媲美的。林木連指出，冬片仔茶的芽葉生育不如其他季節，且一般萌芽2到3葉即停止不再生長，因此芽葉較小，產量亦不高；但由於早晚氣候冷涼，日夜溫差大，平均日照弱且短，芽葉所累積的氨基酸及碳水化合物等物質含量提高，相對較不苦澀。
冬片茶在台灣優異的制茶及烘焙技術下，茶葉外觀呈球型緊結整齊，色澤翠綠鮮活，水色蜜綠顯黃，茶湯明亮，清香優雅，散發獨特花香，滋味甘甜滑潤，不帶苦澀，雖然產量少，但品質相當優，有別於一般春、夏、秋及冬茶，為台灣特色茶之一。
茶改場推廣課長、茶評楊盛勛表示，冬片茶分不同品種，南投民間鄉以四季春和翠玉為主，南投竹山鄉以金萱為主，台東鹿野則出產青心烏龍和大葉烏龍。
特別的是，花東茶區地屬北迴歸線以南，加上受東太平洋黑潮暖流影響，日照強，日夜溫差大，具有地理及氣候的優勢，茶芽不休眠，茶菁終年可採摘，可說是全台最晚產制冬片茶及最早生產春茶的茶區，因此這些「冬片及早春茶」更是稀少珍貴，是花東茶區最重要的特色茶及採收季節。 |
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發表於 2011-2-5 10:54:22
