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[其它小說] [迷路的龍]重生之美食帝國[全文完]  關閉 [複製連結]

匿名
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匿名  發表於 2015-10-8 17:51:35
第146章 無所不能的神

    就在這時,一個服務生皺眉走了進來,到了一個年紀稍長的二廚旁邊,輕聲說了幾句,仿佛會傳染一樣,那個二廚的眉頭立刻也跟著皺了起來,兩個人交談了幾句,二廚的視線自然的落到了角落裡的男人身上。

    仿佛一陣清風拂過,看似無聲卻有形,蘇曼敏感的注意到,粥品人生的絕大部分廚師都停止了動作,一雙雙眼睛有意無意的向著角落裡看去,似乎都在期待著什麼。

    她下意識的往前走了兩步,離那個角落更近了些,那個二廚已經走到了男人身邊,她隱約聽到了幾個詞,客人,麵條,做壽。

    那個男人一動不動,離他這麼近,他身上的酒氣一陣陣的熏了過來,蘇曼忍不住舉起右掌,輕輕扇了扇。

    二廚連說了幾句,那人都沒什麼反應,周圍看到了二人互動的廚師們的臉上自然的流露出了失望之情。

    進來通告的服務生也走了過來,彎腰說道:“那個人是特意給他的妻子點的長壽麵,兩個老人都八十多歲了,實在不容易。”

    他的聲音比較大,蘇曼聽了一清二楚,視線所及,男人的手微微動了動,隨即他的頭朝上抬起,酒氣瞬間變的更加濃郁,周圍的廚師們的眼睛卻全部一

    男人伸出右手,離他最近的二廚慌忙的伸出手攙扶住了他,男人歪歪斜斜的站了起來,睜開了一雙渾濁的眼睛,蘇曼一怔,他的眼睛裡佈滿血絲,眼睛周圍衰老的厲害,似乎很久沒有好好睡過一覺了。

    他搖搖擺擺的到了一個爐灶前,那個爐灶前的廚師自動的讓了開,他身邊的二廚小心提醒道:“馮師傅,案板在這邊。”

    馮子期順著他的手指看去,搖搖擺擺的走了過去,雙手將要按到案板時猛然頓住,他又向著旁邊走去,一路上碰到的廚師莫不小心翼翼的給他讓路。

    待他走到了水槽前,蘇曼才恍然大悟,原來是洗手去了。

    她在心底給這個不知名的邋遢廚師的分數又拔高了些,明明連意識都幾乎失去,卻還記得廚師本能,可見他清醒的時候,是一位多麼強大的廚師。

    馮子期洗完手,又晃晃悠悠的到了案板前,蘇曼屏住呼吸,從剛才二廚和服務生的話裡,她也猜出了大概,應是一對八十歲的老夫婦到粥店裡慶生,老先生想為老太太點一份長壽麵。

    一般來說,特色飯店只提供特定的餐飲,如果客人點了餐單之外的,飯店是不會供應的,比如跑到火鍋店,卻非要點上一份烤羊腿,那就純屬為難人了

    像是粥店裡供應的主食就是沒有麵條的,只有餅或者帶餡的包子燒賣一類,為的是和粥相配。

    但是有時候客人們點一些並不難做的,又有情可原的,飯店也會儘量滿足客人的要求。

    廚房裡靜寂無聲,所有人的視線都集到了馮子期的兩隻手上,他隨手在旁邊的面盆裡抓了兩把,在案板上堆出了一個冒尖的麵粉堆,大手成拳,在面堆裡一推一轉,麵粉堆就成了一個火山的模樣,山峰的山頂部分成了一個凹陷

    接著他接過旁邊二廚遞過來的溫水,在火山口隨手一揚,另外一隻手已經忙活了起來,兩隻大手來回抓揉,而原本散逸的麵粉也成了乖乖聽話的士兵,隨著他的心意揉捏。

    麵團搓好後,被他放置一旁,他本人則再次懶洋洋的回到了角落裡,高大的身體往後一靠,整個人登時縮小不見。

    不時有人向著麵團瞄上一眼,這是做麵食的必須過程,因為單靠揉搓是無法令蛋白質和水更好的結合的,時間卻可以,這樣可以增加麵食的柔韌性。

    時間大概過去了三十分鐘,馮子期一躍而起,到了麵團旁邊,兩隻大手再次忙碌起來。

    做麵條有幾種常見手法,可以擀製成一大塊面皮,再層層的疊起來,用刀切成粗細均一的麵條,平時說的手擀面就是這樣做的;也可以做一個大麵團,單手架在肩膀上,手裡拿著削尖的竹片,一片片的片下來,就成了著名的刀削麵。

    其,最考驗廚師技術的,還是完全靠手抻和拉的製作方法,這種手法製作出來的麵條,都十分的有名,像是開遍全國的蘭州拉麵,以及同樣有名的龍鬚麵,都是這樣製作出來的。

    其龍鬚麵幾乎成了衡量麵點廚師水準的標準,把一根面拉長到雙臂極限,對扣,再次抻拉,如此反復,要拉上14扣,一共63根麵條才算合格,而優秀的廚師能夠拉出2扣,足足上百萬根麵條。

    馮子期製作這碗壽麵用的就是抻拉的手法,那一團面在他手裡仿佛有了生命一般,隨著他雙手的閉合不斷的跳躍舞動,場景動人之至。

    一扣,兩扣,蘇曼默默的數著,最後一共七扣,這已經非常難得,要知道,他製作的是壽麵,壽麵只有一個要求,從頭到尾一根麵條,在保證麵條不斷的情況下,越長越好,越長,代表著食用人的壽命會越長。

    如果折的扣數太多,一個面碗盛放不下,那也不叫壽麵了。

    馮子期把麵條往煮沸的鍋裡一丟,拿起根筷子攪了幾下後,因為麵條本身已經很細,很快就熟透,筷子在鍋裡卷了幾下,麵條被他如同毛線團一樣纏了出來,放到了碗裡後,撒上一點蔥花,再舀起一勺麵湯往上一澆,清水飄綠蔥,簡簡單單,卻看的人食指大動。

    那個二廚瞬間笑顏逐開,趕緊招了服務生過來,把麵條端了上去,馮子期又晃蕩回了角落裡,一下癱軟了下去。

    片刻之後,又有一個服務生進來,湊到了另外一個二廚身邊說了幾句,那個二廚聽得連連搖頭,末了,在服務生的懇求下,歎了口氣到了馮子期身邊,低聲說了幾句,蘇曼早有經驗的站在了距離不遠處,耳尖的聽到了他的話:“有一家人帶著小孩子一起來,孩子不懂事,非要吃蛋糕,您看?”

    馮子期翻了個身,理也不理。

    二廚攤開雙手,無可奈何的聳了聳肩,那個服務生怏怏的退了去。

    蘇曼則是怔住了,蛋糕?這家粥店還能提供蛋糕?

    她也看出些許端倪了,這個窩在角落裡的男人簡直就跟救火車一樣,哪裡起火就往哪去。

    在這個廚房的眾人眼,蘇曼輕易的找到了崇拜敬仰的情緒,仿佛那個男人就是無所不能的神,沒有他不會的菜式,沒有他做不出的菜肴。

    蘇曼的好奇心越發濃烈,這還是她碰到的第一個隱隱的可以和蘇杭相抗衡的廚師。

    一個又一個服務生走了進來求援,蘇曼耳尖的聽到了不少稀奇古怪的要求

    “想吃辣白菜,說是這樣配稀飯才香。”

    “日本來的女客人,想吃壽司。”

    “問有沒有披薩——”

    蘇曼聽得啼笑皆非,當然,對這些要求,男人大部分是不理的,但是有時候,他也會動上一動,像是那個點了壽司的女客人,服務員交代她是嫁到了國,很久沒有回到故鄉了。

    整個午,他就只做了長壽麵和壽司,整個廚房就洋溢著歡快的氣氛,有幾個還輕輕哼起了歌,腳步也輕快無比。

    蘇曼也看出了些許端倪,這個人,似乎只為那些有情人做飯,無論是年老還是年輕,只要兩個人伉儷情深,他就會不吝下廚。

    看來是個有故事的人呢,蘇曼神思飄遠,一邊往陽光海岸走去,一邊在心裡猜測著那個邋遢的男人背後的故事,是愛上豪門千金私奔不成,還是女友結婚了新郎不是他?

    她不知不覺的走回到了陽光海岸,抬頭看到皮埃爾和老埃爾站在一起,兩個人正熱聊著,看到她過來,皮埃爾立刻叫道:“8,埃爾先生的家人就要到國來了,已經買好機票了”

    蘇曼一怔,連聲道了恭喜,她是用法語說的,老埃爾滿面笑容的致謝,蘇曼看著他開心的樣子,也跟著歡喜起來。

    老埃爾心情大好,主動道:“明天你想去哪一個餐館?”

    蘇曼略一猶豫,心像是有個魔鬼在尖叫,逼的她非要做出那個選擇,她抗拒不了未知的誘惑,毅然道:“我要去粥品人生。”

    老埃爾一臉詫異,顯然,他對北京飯店餐部的幾家餐館都有所瞭解,知道粥品人生是其最沒有特色的一個了。

    清粥小菜,說到底,也不如何稀奇。

    只是看著蘇曼堅定的眼神,他知道這是個有主意的姑娘,終於還是點了點頭,尊重了蘇曼的選擇。

    蘇曼這些日子已經養成了良好的規律,午去其他餐館偷師,晚上卻一定要回到陽光海岸和老埃爾學習西餐的,兩個人雖然語言不通,卻發明了一套互相溝通的手勢,一老一少,卻也樂在其。

    到了晚上下班,蘇曼筋疲力盡的往外走,手機鈴聲催命一樣的響了起來,蘇曼隨手接起了電話,蕭淩的聲音立刻傳了過來:“你在哪裡?”
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匿名  發表於 2015-10-8 17:51:18
第145章 粥品人生

    杜老頭氣的滿臉鐵青,眼前浮現了另外一個人的影子,他居高臨下的說著一模一樣的話,讓人恨不能和他拼個同歸於盡,幸好那人後來自甘墮落,再也管不著他了,杜老頭狠狠的瞪著蘇曼,待要放兩句狠話,食指朝外一指:“滾,你給我滾”

    蘇曼眯起眼,掃了一眼杜老頭圓滾滾的身材,聳了下肩膀:“抱歉,沒有您這麼圓潤的身材,做不出團團離開的動作”

    話罷,她轉頭出了蜀香齋,沒走幾步,看到了一臉笑容的老埃爾,他豎起大拇指比了比。

    蘇曼不由啼笑皆非,這老頭子根本不知道她說的什麼。

    老埃爾打了個手勢,示意蘇曼跟上他的腳步,蘇曼跟著他左拐右拐,猛地一抬頭,發現居然到了粥品人生。

    這個時候,趙麒麟正賴在了丁浩瀚的辦公室裡,無賴的叫道:“你花了那麼多錢請法國人回來,我不管,可你也得管管他吧,再這樣下去,我們不用做事了”

    丁浩瀚抬起頭看了他一眼,視線在鏡片後閃了閃:“如果我沒記錯,他們現在只剩下粥品人生沒有去了。”

    像是開關突然通了電,趙麒麟一下跳了起來,恍然大悟的叫了起來:“原來你打的這個主意”

    丁浩瀚不動聲色的瞥了他一眼,淡淡的道:“子期也頹廢的太久了。”

    趙麒麟一陣籲噓,滬上風情的林師傅,蜀香齋的杜師傅也都是響噹噹的名廚,出去到外面,隨隨便便也做得一家星級酒店的行政總廚,可是北京飯店最好的廚師,卻是藏身在粥品人生的馮子期。

    就連他這個行政總廚,還是人家不要的了。

    當年提起瘋子七,那真是赫赫有名,霸佔了南北廚王爭霸賽的廚王整整三年之久,無人能把他拉下來,他的腦子裡似乎總有無窮無盡的想法,每一次都能推陳出新,完敗對手。

    也是公認的新式菜系的代表人物。

    這樣一位優秀的大廚,卻在職業巔峰的時候急流勇退,辭去了行政總廚的職位,進入了沒什麼前途的粥品人生。

    丁浩瀚手指輕輕敲擊著桌面,淡淡的道:“你不覺得那孩子和子期很相像嗎?”

    趙麒麟微微一怔,很快反應過來,說起馮子期的起步,那也是一段為人津津樂道的精彩歷史,他出生貧寒,家裡鮮少吃肉,甚至連菜也很少吃,就算做菜也大部分是水煮,不放油,這直接導致了他對於各種食材的敏感,初畢業後,因為家境貧寒,他選擇了輟學打工。

    在各大飯店裡顛沛流離,從來沒有正式拜師,也沒有到什麼廚師學校進修,僅僅靠著觀察自學,就學出了個廚王來

    這麼一想,跟著法國人的那個年輕女孩,的確有點像是馮子期年少時的樣子。

    趙麒麟眉頭皺起,猶豫著道:“那丫頭,她行嗎?”

    這些年來,他和丁浩瀚費勁了心思,沒少往粥品人生送年輕學徒,凡是其他餐飲部裡看著順眼點的,有點前途的,都往粥品人生走過一遭,這幾乎成了北京飯店不成文的慣例。

    大廚們心知肚明,只有學徒們不明所以,還以為見習生就要多呆幾個部門呢。

    丁浩瀚身體往後一靠,漠然的道:“不行就接著送,不過她也別想當二廚了。”

    趙麒麟:“……”

    蘇曼跟在了挺胸抬頭的老埃爾身後,就像是古代惡少身邊的跟班,頗有狐假虎威的味道。

    這一對組合這兩天已經傳遍了整個北京飯店,粥品人生的小夥計們早就眼巴巴的盼著,都想看看傳說跟在法國老頭身後的美女是什麼樣子。

    待瘦小的法國老頭走進廚房,年輕的廚師們的眼睛刷的一亮,不約而同的向著老頭身後看去,看清楚蘇曼清麗的臉,一個個興奮的叫了起來:“美女”“有美女”“真是美女啊”

    粥品人生不比其他餐館,沒有設下大廚,只有幾個二廚當班,畢竟主打粥餅和小菜,做起來技術上沒什麼太大難度。

    這裡的夥計們相較於別的餐館裡的廚師們,也就顯得格外活潑。

    沒等老埃爾故技重施,一班小夥子們又開始起哄:“老師傅您放心的走吧,我們會照顧好美人妹妹的”“來來,想學什麼,我們教你”

    畢竟大廚們也都不是傻子,老埃爾做了幾次後,他們就看出來了,這法國老頭是在給這國小姑娘搭梯子呢,想讓她留在廚房裡偷師

    這麼明目張膽的做法,終於引起了大廚們的公憤,所以趙麒麟才會跑來找丁浩瀚攤牌。

    老埃爾言語不通,只是從小夥子們歡快的表情裡也看不出端倪,便照著原來的戲本又演了一次,蘇曼哭笑不得的目送他離去,打從心眼裡感謝這個法國倔老頭。

    蘇曼回過頭來,視線在餐廳裡一掃而過,粥品人生的學徒比別的地方都多,一眼看去,全都是二十出頭的年輕小夥子,倒是和陽光海岸的情況差不多了

    她也看出來了,這幫傢伙就是嘴巴上胡鬧,隨著她的視線轉移,看到誰,誰就不好意思的先低下了頭。

    蘇曼視線一頓,角落裡一個看上去邋邋遢遢的廚師格外惹眼,因為要避免頭髮掉到飯菜裡,廚師們很少有留長頭髮的,就算是留,也會紮成小辮子,束到腦後,而這個人,他的頭髮長的已經擋住了眼睛,再配合滿臉的絡腮鬍子,咋一看,還以為是流浪漢混進了廚房。

    對比之下,他身上那套雪白的廚師服就顯得異常扎眼,蘇曼目光自然凝結,這是一個和蘇杭一樣,有著廚師之心的廚子,無論在什麼情況下,都會保證包括自己在內的周邊環境的於淨整齊,只是不知道他遇到了什麼事情,大白天就喝起了酒。

    蘇曼很快收回視線,注意起了粥品人生的廚師們的工作情況,粥在傳統主食裡佔據著一個十分重要的地位,尤其是南方,晚飯必然有粥。

    粥是一種很獨特的主食,包括所有的米飯麵食在內,只有粥被公認為有養生的功效,所以說起來也實在有趣,明明是一樣的東西,由於添加水量的不同卻造就了兩種食物,一曰米飯,一曰粥。

    那麼,粥和米飯的成分應該差不多,為什麼粥會比米飯更有營養呢?

    首先要明白粥是什麼,並不是米飯多加了水就成了粥,而是要熬煮的恰到好處,不能太濃,太濃那是湯大的乾飯,也不能太稀,太稀了就是稀飯了。

    那熬煮到什麼時候最好?

    大部分人都有這樣的經驗,煮好了粥,放著涼上一會,粥的上面會形成一層油皮,這就是煮好的粥。

    換句話說,煮粥,就是要把米里的油給熬煮出來。

    熬煮出米油的粥才是有營養的,白粥性味甘平,可滋陰養身,配合其他食材效果更佳,比較常見的補充食材包括枸杞子,桂圓,紅棗花生等。

    放了什麼東西就可以叫什麼粥,比如豬肝粥,牛肉粥,百無禁忌,幾乎所有食材都可以放到白粥裡,如果用時裝來形容,那白粥就是一款白搭的小牛皮鞋,配長褲配裙子都很贊。

    而且由於白粥無味,很容易把加入的食材本身的味道襯托的越發鮮明,像是魚肉粥,喝起來就格外的鮮美。

    煮粥容易,粥鋪卻不是那麼好開的,要在粥熬煮的恰到好處的時候把其他食材投放進去,比如芹菜粥,芹菜屬於青菜,就要粥煮好了再放;可若是牛肉粥,就要早一點把牛肉放進去。

    火候一過,便會令人覺得是剩粥。

    而北京飯店的粥品人生名氣絲毫不亞於滬上風情等特色場館的主要原因,就是食材白搭,可以任由食客點選自己喜歡的種類,只要今天廚房有這種菜,就可以為客人熬煮出來,保證每一碗粥都是新鮮火熱。

    其實這是一個良性迴圈,因為不乏客人,所以爐灶上總是做著熱騰騰的新粥,而客人們覺得美味,又會再來,如此,菜肴才能保持新鮮。

    舉凡生意興隆的餐館,尤其是小餐館,大抵都是如此。

    蘇曼留意到,粥品人生的食材處理有些像是西餐館的處理方式,只有客人點了粥,才會進行削皮摘葉的處理,其實也很好理解。

    通常來講,菜過一遍油,新鮮程度就會降低一些,就算原本不新鮮,因為裹了油鹽,不新鮮的口感也會被淡化很多。

    而白粥的味道實在鮮明,如果不是最新鮮的菜,很容易就會吃出來。

    熬粥實在沒什麼技術難度,只要耐得住性子,慢慢守著鍋,注意點火候,不會差到哪裡去,蘇曼很快就失去了興趣,視線再次落到了角落裡的那個邋遢的男人身上。

    當別人都在做著同一件事的時候,哪怕只是站著也會變得異常醒目,這個男人就是如此,廚房裡每一個人都忙碌無比,只有他依舊懶洋洋的縮在角落裡,而其他人也熟視無睹,一副習以為常的樣子,蘇曼不禁起了滿腹的疑惑,這個男人到底是于嘛的?
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匿名  發表於 2015-10-8 17:51:03
第144章 橫掃中餐部

    一般的情況下,做魚講究全須全尾,除了像是酸菜魚水煮魚這種涮魚肉片的菜式,大部分的整魚烹飪的菜式都不會把魚一分為二。

    甚至在宴席之,魚頭指向的位置還被視為有福之人,通常要罰酒一杯。

    所以西湖醋魚的做法十分的不同尋常,一條魚被分作了兩半,其一半必然帶骨,蘇曼注意到,阿成在把魚肉下鍋焯的時候,先放的是有骨的半邊。

    略一思索也就明白了,有骨的半邊定然不如無骨的容易熟。

    焯過後,他又另起了爐灶,燒開一鍋水,水裡放了蔥薑和料酒,大火燒開,隨後把魚肉放了進去。

    這個時候,阿成的動作變得格外小心翼翼,眉頭皺起,雙眼緊緊地盯著鍋裡的水,右手端著一碗涼水,見鍋稍微有一點開就趕緊撒進去一些,保證魚鍋裡的湯始終保持在將開未開的狀態。

    大概過了十幾分鐘,阿成把浸熟的魚撈了出來,小心的擺放在了細長的魚盤裡,煮魚的水留了大概一小碗出來,開始做勾芡的湯汁。

    魚湯裡先放了紹興黃酒和醬油,在鍋裡煮沸後,又先後加入了鹽,糖,泛著紅的浙醋,最後澱粉勾芡,再一勺盛出,澆到了盛好了盤的魚肉上。

    一道酸甜可口,鮮嫩清香的西湖醋魚就做好了。

    阿成忐忑不安的看著林大廚,林大廚則是皺著眉頭盯著他那盤西湖醋魚,

    像是溜肉段爆炒腰花這樣的零碎食材做的菜,大多可以先品嘗一下,可食材完整的整雞整魚類是無法品嘗的。

    末了,林大廚伸出手指,在芡汁裡沾了沾,略微品嘗了一下後,點了點頭,“很好,端上去吧。”

    阿成歡呼一聲,親自端起了盤子,腳步輕快的向著餐廳走去,林大廚看著他一步一跳的樣子,忍不住喊道:“小心點,別撒了”

    蘇曼能夠體會阿成的心情,當初她做的川菜獲得川府人家的大師傅的認可時,她也十分的興奮。

    回過頭來,蘇曼開始思索起了這一道西湖醋魚的烹飪要點,水不能煮沸,勾芡的湯汁要用煮魚的原汁。

    蘇曼有五成的把握,可以做好這一道西湖醋魚。

    很快到了午十二點,這通常是飯店最忙碌的時候,原本在各個灶台間來回巡視的林大廚也不得不上灶了。

    灶台邊上一排幾個瓷碗,碗口比飯勺略大一圈,裡面裝的是鹽,糖,油,還有切碎的蔥花薑末。

    忙到了腳不沾地的時候,誰還有時間拿著小調羹一點一點的加上鹽糖,就一個炒勺,先舀油,再放蔥花薑末,炒菜,最後放上鹽。

    可以說,式烹飪裡對廚具的要求已經精簡到了極限——一把菜刀,一個鐵鍋,再加上一個炒勺足矣。

    林大廚汗流浹背的伸出鐵勺,勺子一觸到底,他心道,壞了。

    他正在做一道爆炒田螺,取的就是一個快字,這個時候沒鹽了,等他去取了鹽回來,田螺都要炒的焦掉了,如果盛盤再放鹽,那田螺又入不了味了。

    下一秒,白花花的鹽刷刷的落了下來,很快把小碗堆的冒了尖,林大廚心一緩,拿起勺子舀起小半勺倒入了鍋裡,總算把這一道爆炒田螺炒好了。

    他松了口氣,抬頭看看是哪個徒弟這麼機靈,卻不由一怔,又是法國人帶來的清秀小姑娘。

    等到過了飯口,皮埃爾立刻出現在了灶房門口,他對蘇曼招了招手,蘇曼放下手裡的抹布,不好意思的對林大廚道:“林師傅,我先走了。”

    林大廚含糊的應了一聲,待蘇曼走開,他踱著步子到了蘇曼剛剛的位置,一眼望去,灶台擦得鋥亮,鍋邊雪亮,甚至連抹布也疊的整整齊齊。

    林大廚默然半晌,暗道可惜,怎麼就是個女娃子呢。

    蘇曼回到了陽光海岸,老埃爾立刻對她揮了揮手,蘇曼快步走了過去,老埃爾興奮的看著她:“,學到了嗎?”

    蘇曼重重的點了兩下頭:“學到了,西湖醋魚,叫花雞,宋嫂魚羹,龍井蝦仁——”

    她一口氣報出了一堆菜名,這些菜,大部分她只是粗粗的見識了一遍,卻也比原來腦海裡只有菜名的概念強了許多。

    老埃爾顯然極是高興,他拍了拍蘇曼的肩膀,笑呵呵的道:“明天我們換一家再去”

    蘇曼一愣,急急的道:“可是我杭幫菜還沒有學會呢”

    老埃爾搖了搖頭,雙手揮舞著解釋道:“,你總吃一道菜不會膩嗎?要輪著來才新鮮”

    蘇曼點了點頭:“好,那我們就輪著來吧”

    北京飯店的行政總廚張麒麟最近很鬱悶,他名下的餐館的大廚們輪流打起了小報告:

    “老張,那個法國老頭怎麼回事?咱們的西餐廳快要倒閉了嗎?”

    “張老闆,你能不能把法國老頭弄走,他站在這裡很礙事”

    張麒麟就納了悶了,西餐廳最近不是天天爆滿嗎,老頭子怎麼還有空出來溜彎?

    蘇曼幸福的跟在老埃爾身後,法國人於瘦矮小的身體此時看起來卻無比的高大。

    從滬上風情到湘鄂情懷,再到譚家菜,粵公館,幾天時間,他們快完成北京飯店廚房遊了

    現在只剩下了兩個景點還沒有參觀,一個是主打粥品點心的粥品人生,一個是川菜風味的蜀香齋。

    以往閒人難進的廚房重地現在成了完全開放的景點,任由她觀摩學習,蘇曼感覺到自己的廚藝在突飛猛進著,甚至很多菜,看上一遍,她就有七八成的把握做出來。

    蘇曼知道,她這是厚積薄發,蘇杭給她打下的底子實在是好,刀工且不去說他,蘇杭離開前的多半年,她雖然主要學習土豆豆腐的做法,卻把蒸煮炸燉,炒煎煸烤各式烹飪手段學習了個遍。

    北京飯店餐部的幾位主廚彙聚一堂,蜀香齋的杜師傅生的瘦瘦小小,和法國老頭子頗有些異曲同工,同樣的大嗓門,看著幾個同僚,不滿的斥責道:“你們這群個老子,拿法國人沒辦法,都來看老子的笑話”

    脾氣最好的林師傅皺了皺眉頭,這位杜師傅手藝很好,就是身上始終帶著一股匪氣不過杜師傅一語道破了眾人的心事,一時間,卻也無人反駁。

    幾個大廚都別過了臉去,還真是被老頭子說對了,他們就是來看笑話了。

    法國老頭子和四川老頭子,一個是語言不通身份重要,一個是脾氣火爆天王老子來了也敢轟出去的倔老頭。

    誰不想看強龍鬥地頭蛇的真人版啊,天天做菜也挺無聊的,偶爾來些糖點綴一下生活也不錯嘛

    沉默,法國人趾高氣昂的出現在了幾個大廚的視野,蘇曼因為今天看的是川菜,相對旁的菜系,明顯放鬆多了。

    杜師傅立刻迎了上去,滿臉笑容的捉住了法國人的手,來回的搖了搖,又親自把法國老頭讓上了上位。

    老埃爾一頭霧水的看著國同行,杜師傅手掌往下一壓,做了個稍安勿躁的手勢,他本人則把一旁的油鍋架了起來。

    麻辣魚,水煮肉片,毛血旺,一道道熱氣騰騰的川菜被端了上來,杜師傅笑容滿面的看著同行,做了個請吃的動作。

    滿桌子的川菜,用一個詞語形容剛好——祖國山河一片紅。

    要說川菜這麼辣,也是有原因的,四川大部分位於盆地之,海拔相對較低,盆地常年陰雲壓頂,見不到陽光,濕氣也比較重。

    要不怎麼說四川出美女呢,因為曬不到,皮膚就白,加上天然的保濕效果,皮膚水嫩光滑,自然也就增了三分色。

    同時,為了對抗潮氣,川人也多食辣椒。

    別的地方的人可沒這本事,辣椒吃多了是要上火的

    幾個大廚你看看我,我看看你,不約而同的在心裡想到,薑還是老的辣。

    蘇曼不聲不響的站了起來,這屬於同行切磋,她不好直接出面打斷,卻有辦法讓菜變的不那麼辣。

    蘇曼打了兩碗涼開水來,放到了埃爾大廚的手邊。

    除了辣椒本身,食材本身能有幾個辣的,而辣椒作用在食材上,無非靠的是附於其上的辣椒油,把菜在水裡涮上一涮,可以說是立竿見影的辦法。

    杜大廚瞪著蘇曼,低聲問著幾個同僚:“這是哪裡來的小丫頭,真是討人嫌”

    滬上情懷的林大廚卻一下想起來了那被倒到碗裡的鹽,還有疊的整整齊齊的抹布,這小姑娘真是細心的很。

    老埃爾把每樣川菜都品嘗了幾口後,故技重施,再次對蘇曼吼了幾句,老頭手往身後一背,自顧的走了。

    見沒了熱鬧可看,其他大廚也紛紛離開,杜大廚走近了蘇曼,上下打量了幾眼,哼了聲,喝道:“我不管你是誰帶來的,我這裡不留閒人,你愛哪呆著哪呆著去,別出現在我面前”

    蘇曼還是第一次見到這麼刻薄的大廚,她抬起頭,目光灼灼的盯著杜大廚,一字一頓的質問道:“您為了捉弄他人,每一樣菜的辣椒都多放了三成,別人做菜都是為了好吃,您可真是與眾不同,只為了讓人難受。”
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匿名  發表於 2015-10-8 17:50:46
第143章 香糟鴨舌

    林大廚嘀咕半天,無可奈何的打了行政總廚陳麒麟的電話,簡單的說了一下,陳麒麟也犯了難,內法國老頭言語不通又自以為是,還是丁葛朗台重金禮聘的,他思索了片刻,問道:“他指手畫腳妨礙你們做事了?”

    林大廚搖了搖頭:“他就站在一邊,也不說話。”

    “得了,”陳麒麟皺眉道:“那就別管他,你忙你的去”

    林大廚悻悻的掛了電話,他這人有一點小潔癖,廚房裡連一塊抹布都要疊的整整齊齊的放到一邊,現在突然多了這麼大兩個人,真是怎麼看怎麼彆扭。

    他瞥了那小老頭一眼,不由拿起了拖布,親自到了老埃爾身前,嚷嚷了起來:“讓讓,麻煩讓讓”

    老埃爾雙手背在身後,坦然自若的走到了廚房的另外一邊,林大廚登時氣結。

    一旁的徒弟已經催促上了:“師傅,您那糟鴨舌做不做了?”

    酒店之,大部分菜肴都是即時現做,但是一些冷菜拼盤,尤其是肉類的,卻都是提前做好,往往耗時甚久。

    像是這一道糟鴨舌,作為滬上風情的招牌菜之一,就需要在香糟浸泡一天才算成功。

    林師傅猶豫了下,把手裡的拖把交給了身邊的小工,兩隻袖子細緻的往上挽了兩扣,又仔細的洗了手,接過了徒弟已經洗淨的鴨舌。

    林師傅為人細緻在整個北京飯店都是出了名的,他帶徒弟也特別認真,只要徒弟們把手裡的事情做完,他燒菜的時候就可以圍觀,林師傅還會非常仔細的講解每一步驟。

    “鴨舌先要用水焯過一遍,所有的生肉都要這樣做,用冷水開始煮,可以把裡面的髒東西都煮出來——”

    “焯好後,撈出來,加上薑片和蔥段料酒一起,用大火煮熟,這個是為了去腥味的,記住用大火,不然會把鴨舌煮老——”

    林師傅的聲音戛然而止,平日裡給徒弟們講解,也會有被人注視的感覺,但是這一次不一樣,像是被什麼凶禽猛獸盯上了一樣,他猛地回過頭,一眼看到了就站在他身邊的瘦小老頭。

    林師傅:“……”

    注意到他的視線,老埃爾攤手做了個繼續的意思,林師傅一口氣一下堵在胸口,險些背過氣去,這老頭子又聽不懂,往這裡一站,內一幫徒弟都不敢湊過來了。

    林師傅轉過頭繼續弄他的糟鴨,這次卻不再說話了,他把燙熟的糟鴨一個個仔細的擺放到了放了香糟的小盆裡,吩咐徒弟把盆子蓋上保鮮膜,送到冰箱裡冷藏。

    一個清爽的聲音突然在他身邊響了起來:“師傅,這個鴨舌要浸泡多久?

    林大廚下意識的回頭,卻看到了一雙明亮至極的眼,他一怔,想起來這小姑娘是跟著法國老頭一起進來的,他習慣性的回答道:“泡的越久越進味,我們一般是在低溫冷藏二十四個小時左右。”

    看著女孩認真的點了點頭,接著依然用一雙炙熱的眼盯著他,林大廚一下反應過來,剛才被人注視的感覺並不是來自法國小老頭,而是來自這個女孩

    林大廚登時彆扭起來,後廚重地,是鮮有女客出入的,只是這女孩是法國人帶進來的,他也不好驅趕。

    這時廚房內的送貨鈴響了起來,林大廚也顧不得其他,大步走到了後門邊上,一籠籠雞鴨被擺放到了門口,林大廚把雞鴨一隻只的從籠子裡捉了出來,仔細的查看著它們的爪子。

    沒過一會,又有人送了活魚過來,裝在草編的筐裡,一條條新鮮的還在活蹦亂跳,林大廚又把魚捉了出來,察覺到身邊有人,便開口講解了起來:“你看這個魚的眼睛清澈透明,向外鼓出,魚身摸起來很光滑,聞起來也不是很腥,說明它很新鮮——”

    他頓了下,把手裡的魚丟到了一旁的盆裡,隨手又拿起了一條:“這條就不是很新鮮了,用手指壓一下,這個肉都彈不回來了。”

    說完,他抬頭向著身邊瞥了一眼,微微一怔,怎麼又是那個女孩?

    旁邊的法國人如同雕塑一般兩眼望天,一副不關他事的模樣,林大廚把心裡的火氣往下又壓了壓。

    林大廚一下站起身,喝了一聲,喊了個徒弟過來,叫他把鮮魚挑揀出來,不滿的看了老埃爾一眼,大步向著廚房裡面走去。

    很快到了飯口,林大廚心道,西餐廳那邊也忙的很,這老頭子也該回去了吧。

    老埃爾果然向外走去,走了兩步,卻調頭對著跟在他身後的年輕女廚師厲聲呵斥了兩句,手指狠狠的往下點了點。

    小老頭氣十足,咆哮的聲音傳遍了整個廚房,所有人都嚇了一跳,隨即同情的看著被訓丨斥的面紅耳赤的女孩,都說西餐那邊的法國老頭脾氣暴躁,十分兇殘,跟他一比,咱們這邊的林師傅簡直成了聖人。

    今日一見,果然名不虛傳。

    咆哮完,老埃爾就向外走去了,蘇曼則是留在了原地,林大廚皺眉看著,看老頭子的意思,是叫小姑娘留在這邊,看小姑娘嚇得兩眼泛紅,他也不好意思趕人。

    林大廚歎了口氣,看著一群交頭接耳的徒弟們呵斥道:“這麼忙還有空閒聊,我看你們是太閑了吧下班了打掃廚房”

    登時響起了一片唉聲歎氣聲,林大廚又溫和的看向了蘇曼:“他剛才跟你說什麼?”

    蘇曼眨了眨眼,把心裡的感動使勁的咽了下去,埃爾大廚只說了幾句,“8,你留在這裡,你能偷學到川菜,也能偷學到其他菜,你就留在這裡,不要怕”

    她坦誠以告:“埃爾先生叫我留在這邊。”

    林大廚眉頭皺的越發緊:“他叫你留在這裡做什麼?”

    “……不知道。”蘇曼搖了搖頭,一臉無辜的看著林大廚,埃爾大廚都已經為她鋪好路了,她不會傻的自毀前程。

    也是,看她的帽子,不過是個見習廚師,知道什麼呢,林大廚決定不為難這個小姑娘,他吩咐道:“那你就一邊呆著,別妨礙我們做事。”

    蘇曼趕緊應了下來。

    北京飯店的幾個特色廳館,每一個生意都非常火爆,剛到飯口,外面的餐廳就已經坐了半滿,廚房裡也變的忙碌起來。

    蘇曼仔細的觀察著,蘇杭在講解八大菜系的時候說過,上海和杭州雖然離的很近,坐汽車只要一個小時,但是兩個地方的菜的風格卻不大一樣。

    杭州菜講究清鮮脆嫩,少油少鹽,注重食材本色,口味清淡,而上海菜卻是濃油赤醬,濃湯濃汁,味道濃厚。

    兩個地方距離如此近,又都是水邊城市,口味卻截然不同,歸根到底,還是由兩個地方的歷史形成的。

    杭州自古就是繁華之所,七大古都之一,古人甚至說出了上有天堂,下有蘇杭詞句,而上海,雖然也位於松江府這個富庶之地,相對於杭州,卻偏僻的多,一直到了1840年後開埠,才逐漸發展起來。

    大凡經濟繁榮之所的常住居民,往往會逐漸脫離體力勞動,只靠商業交易就足以養活自己,而菜肴上也會表現出從濃油赤醬向口味清淡過渡。

    這是因為大凡體力勞動者,往往出汗多,就意味著需要補充鹽分,同時也需要補充能量,而油水的能量最多。

    所以農村裡做菜喜歡用肥肉,肉攤子上肉不夠肥,就賣不出去,而城市裡的人卻更喜瘦肉。

    只是近年來上海經濟高速發展,口味也逐漸向著清淡過渡,想要找一家濃油赤醬的老店已是十分艱難。

    所以滬上風情館的菜便以口味清淡為主。

    杭幫菜裡也有不少代表菜,只是都不如川菜裡的宮保雞丁水煮魚那般有名氣,但是有一道菜,卻赫赫有名,豔壓群芳,那就是——西湖醋魚。

    滬上風情館裡其他的菜林師傅都會讓徒弟們練練手,唯有這道招牌的西湖醋魚,卻是他親自動手。

    看著林師傅撈起一條草魚,廚房裡但凡閑著的學徒們呼啦啦一下圍了上去,蘇曼一怔,不動聲色的也湊了過去。

    林師傅是南方人,口音裡有著南方特有的軟儂味道,說起話來便顯得格外溫柔,“西湖醋魚一定要用草魚,要多大的呢——”

    “一斤半嘛,師傅你都說了好多次了,耳朵都起了繭子了,什麼時候讓我們也試一試啊”一個瘦高個的學徒突然插嘴,蘇曼不由憤恨的瞪了他一眼,他聽了好多遍了,她可是第一次聽

    其他學徒眼都露出了渴求的目光,其他菜肴,他們大多都嘗試過,只有這一道西湖醋魚,林師傅從不假他人之手。

    林師傅眉頭皺起,在徒弟們掃了一圈,斟酌再三,放下了手裡的魚,“好吧,阿成,那這道菜,你來做吧”

    阿成就是方才說話的青年,他雙眼放光,毫不猶豫的站到了林師傅讓出來的位置上,拿起了草魚,舉起菜刀,熟練的把魚片成了兩片。

    沒了大廚講解,蘇曼只能緊緊的盯住了阿成的動作,暗自揣摩這道西湖醋魚的要領。
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第142章 沈大人VS蕭吃貨

    蘇曼謹慎的退了一步,蕭淩的性格很有點人來瘋,她瞥了眼左右,已經有人注意到他們這邊的動靜,不由壓低了聲音,恨恨的問道:“你要怎樣?”

    蕭淩低下頭,盯著她的眼睛,理直氣壯的道:“自然是去你家了”

    蘇曼:“……”

    蘇曼無可奈何的在前面走著,蕭淩不緊不慢的跟在了她身旁,他還算有自覺,從外套口袋裡摸出了一個鴨舌帽戴上了。

    很快,到了軍區大院門口,蘇曼腳步一頓,“好了,我就住這裡,你沒有通行證進不去的——”

    話音未落,便見蕭淩掏出手機,客客氣氣的打了個電話:“蘇伯伯好,對的,我就在門口,您能讓他們放我進去麼?”

    片刻之後,蕭淩一臉得意的看著蘇曼,揚了揚手裡的電話,惡聲惡氣的道:“趕緊帶路,小爺這次要盯仔細了”

    蘇曼撇了撇嘴,任由蕭大少跟著,到了沈家門口,剛一打開房門,便看到了沙發上的修長身影,下意識的打起了招呼:“哥,我回來了。”

    沈西城淡淡的應了聲,視線卻越過她,落到了她身後的蕭淩身上,同時人已經從沙發上站起,向著門口走來。

    到了玄關處,沈西城單手把蘇曼拉到了身後,對著蕭淩冷漠客氣的道:“謝謝你送舍妹回家,恕不遠送。”

    話罷,沈西城俐落的合上房門,蘇曼只來的及看到蕭淩錯愕的俊臉從眼前一閃而過。

    蕭淩就這麼被打發了?

    片刻後,悅耳的門鈴聲響了起來,按門鈴的人顯然十分固執,手指似乎壓根沒有離開門鈴,再悅耳的鈴聲經過了反復播放,也成了噪音。

    沈西城眉頭微微皺起,伸手拉開了房門,同時長臂伸出,撐在了門框上,第一時間阻止了蕭淩的沖入,“你怎麼還不回去?”

    蕭淩漂亮的眼睛盯著沈西城,揚起下巴,對著蘇曼點了點:“我找我女朋友,要你管”

    蘇曼似乎看到了一串火花從沈西城的眼睛迸射而出,沈西城輕哼一聲,果斷的道:“你找錯地方了,這裡沒你女朋友。”

    蕭淩不再接話,只是轉頭看向了蘇曼,眼睛微微眯起,固執的等待著她的答案。

    蘇曼心一顫,在蕭淩的逼視下,莫名的心虛起來,她動了動嘴唇,到底還是沒說什麼。

    沈西城卻已經看出端倪,冷哼一聲,讓開了門口,轉身上了樓。

    蕭淩毫不客氣的邁腳進了客廳,大咧咧的往沙發上一坐,一點也不見外的要求道:“給我來杯可樂,多加冰塊”

    蘇曼抿了抿嘴,倒了杯白開水出來,往蕭淩面前一放:“只有白開水,愛喝不喝。”

    蕭淩撇了撇嘴,還是老老實實的把白開水端了起來,慢慢的喝了起來。

    蘇曼看著他的樣子,突然想起了老埃爾的話,蕭淩確實很任性,但是她要他做的事情,他也難得反駁。

    只是自己和他之間,現在到底算是什麼事呢

    蘇曼把蕭淩的銀行卡掏了出來,往茶几上一推:“還給你,你自己收好吧

    蕭淩盯著銀行卡,腦袋一轉,徑直的站了起來,自來熟的走到了冰箱面前,打開冷凍室看了看,不滿的道:“怎麼沒有排骨,晚上怎麼吃飯啊”

    蘇曼,這個蠢貨的腦電波和她從來都不在一條直線上

    她一下坐直了身體,不滿的看向蕭淩:“我跟你說正事,你能不能認真一點?”

    蕭淩大步走了過來,高高的身體從後面壓下,直接站在沙發後把她抱了個滿懷,一雙薄唇在她的唇上暴力吸允,似乎她就是一盤夢寐以求了很久的糖醋排骨。

    待蘇曼一雙唇被蹂躪的紅豔欲滴,蕭淩才站直了身體,一雙眼卻深邃無比的盯著她:“再說不招人喜歡的話就親你一次”

    蘇曼憤憤的瞪著他,一時間卻不敢再開口了。

    兩人對峙半晌,門鈴聲再次響了起來,蘇曼站起身,正要去開門,沈西城從樓上緩緩走了下來,“我來。”

    他打開房門,門外立刻傳來一聲刺耳尖叫,一道身影沖了進來,直接撲到了蕭淩身上,高聲叫道:“我的大少爺,你就是我祖宗哎,算小的求您了,下次別亂走別關機成不?”

    男人約莫只有二十五,戴個眼鏡,看著十分斯文,一邊唱作俱佳的哭訴著,一邊麻利的做了個手勢,和他一起的兩個黑衣大漢沖了進來,熟練的把蕭淩架了起來,一起向外走去。

    經過沈西城身邊時,對著他禮貌的點了點頭:“謝謝您通知我們捉回這孽障,打攪了十分抱歉。”

    沈西城眉毛挑了挑,“這麼凶還是買條合金鏈子拴好了。”

    蕭淩陰沉的瞪著他,身不由己的被架了出去,沈西城待幾人出去,他立刻關上房門,表情嚴肅的站到了看呆了的蘇曼面前,認真的道:“你還小,不要這麼早談戀愛,男人都很壞的,尤其是他長得那麼好,更是容易花心。”

    說完,沈西城伸手揉了揉蘇曼的額頭,輕聲問道:“是不是無聊了,等忙完了這陣子,帶你出去轉轉,你想去日本泡溫泉,還是去瑞士滑雪?”

    頓了下,看蘇曼愣愣的看著他沒有反應,沈西城的聲音越發柔和:“哥哥不會害你,嗯?”

    在沈西城溫和的注視下,蘇曼怔怔的點了點頭,待沈西城上了樓,她才回過味來,剛才沈西城開門放了蕭淩進來,自己卻上了樓,應該是打電話通知蕭淩的經紀人了吧。

    想到蕭淩一臉踢了鐵板的樣子,蘇曼突然覺得暗爽,她緩緩的走到了沙發前坐下,拿起了茶几上的卡片,這個呆子,到底還是把銀行卡留下了。

    手機資訊提示聲接二連三的響了起來,蘇曼掏出來放到茶几上,一直到手機不再響了,才拿起來一條條的看過去:

    “小爺趕通告去了,週三芒果台有小爺的訪談,你記得看。”

    “每天都要發消息,不許少於四條,要及時關心小爺早飯吃了什麼,午吃了什麼,晚上又吃了什麼,還有宵夜吃了沒”

    “這是下次去超市的採購清單:可樂一大桶,排骨十斤——”

    蘇曼一邊看,一邊低聲罵道:“蠢貨。”

    卻不知道蕭淩攥著手機,俊眉緊鎖,亦是低聲罵了句,“傻妞”

    雖然找到了傻妞,暫時卻還不能從娛樂圈退出去,他看的出來,和傻妞妞住一起內男的很強,非常強,如果他沒有經濟收入,怕是被掃地出門的更快。

    不過,他伸手摸了摸自己的唇,得意洋洋,到底還是讓小爺得手了一次。

    第二天一早,蘇曼剛進入飯館裡,便感覺到了眾人的異樣眼光,尤其是楊樂,探照燈一樣在她身上掃射,看的她異常暴躁。

    正當她忍不住要爆發的時候,老埃爾及時來到,掃了一眼後,令年輕的廚師們各自忙碌,對著蘇曼招了招手,“跟我走。”

    蘇曼應了聲,趕緊放下了手裡的抹布,跟了上去。

    老埃爾卻什麼都沒說,直接就向外走去,蘇曼一頭霧水的跟著,忍不住問道:“埃爾先生,我們這是去哪裡?”

    老埃爾對著她神秘的一笑,“8,我要送給你個禮物。”

    說到禮物的時候,老埃爾的兩隻手來回動了動,比劃出一個四方盒子的樣子,蘇曼這些日子和他經常用手比劃著說話,倒也猜測出了大概意思,禮物?

    什麼禮物?

    沒給蘇曼很多時間猜想,她腳步一頓,赫然發現自己居然到了滬上風情館的廚房前

    帶著高高的白色廚師帽的老埃爾已經一腳邁了進去,蘇曼頓時變了顏色,這位不會是來踢館的吧?

    她緊走兩步追了上去,卻已經晚了,餐灶房和西餐灶房大不相同,餐的很多配菜都要提前處理好,西餐卻不需要,所以在餐點前,餐灶房要忙碌的多。

    而此時一眼望去,無論是洗菜摘菜的學徒工,還是熬煮老湯的二廚,全都停下了手裡的動作,齊刷刷的看著老埃爾。

    廚房裡一時鴉雀無聲。

    滬上風情的林大廚已經走了過來,看到瘦小的法國老頭,微微一愣,隨後客客氣氣的打起了招呼:“埃爾先生,您好”

    蘇曼留意到,老頭子挺了挺胸膛,下巴揚起,一臉的倨傲,聽到林大廚的招呼,也只是下巴點了點。

    和他平日裡在陽光海岸裡的神情大不一樣,他在陽光海岸的時後背微彎,像是一個彈力強勁的彈簧,總是要往上蹦躂一下。

    可現在,蘇曼突然發現,老埃爾似乎一下有了脊樑,後背高高挺起,瘦小的身體卻散發出了屬於大廚的氣勢,讓國同行下意思的客氣了起來。

    林大廚知道這位法國同行只聽得懂法國話,頓覺十分棘手,他連說了幾句話,老頭子卻看都沒看他一眼,林大廚眉頭皺起,掃了一圈看熱鬧的廚師們,不滿地訓丨斥道:“該于嘛於嘛去,少在這邊圍觀”

    待廚師們再次忙碌起來,林大廚的視線重新落到了法國人身上,心裡忍不住嘀咕,這倔老頭到底于嘛來了?
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第141章 新人王

    蘇曼眉毛揚起,一臉的不以為然。

    老埃爾拍了拍她的肩膀,伸手指著蕭淩的背影,輕聲道:“你看他,喜歡,不喜歡,很容易就看出來了。”

    說著,老埃爾又指著自己的臉,眉毛眼睛都向著臉間擠去;接著他眼睛一下睜開,唇角高高揚起,愉悅的笑了起來;隨後他撇撇嘴巴一臉嫌棄;最後他吐出舌頭,用手掌連連的扇動著。

    酸,甜,苦,辣,蘇曼驚奇的把埃爾的表情和食四味準確無誤的對上了號,同時,她也明白了埃爾大廚的意思,她抬起眼,看向了蕭淩的側臉,後者皺起眉頭,盯著勺子看了半晌,才一口吞下,卻只在嘴巴裡含著,不知道過了多久才勉強的咽了下去。

    可見他有多麼討厭這個特製的胡蘿蔔沙拉。

    看兩個人聊的有趣,皮埃爾也湊了過來,老埃爾一把捉住了他,喋喋不休的講了起來:“我和我太太蘇拉就是這麼認識的,那個時候她還很年輕,有著紅撲撲的臉蛋,一雙美麗的褐色眼睛,她的性情十分的溫柔,無論我做的東西多麼難吃,她都會吃光光。”

    “她會一邊吃,一邊驕傲的大聲講,埃爾,你越來越棒了,你一定會成為了不起的廚師”

    老埃爾昂首挺胸,雙眼迸發出明亮的光芒,讓人輕易的就感受到了他的幸福。

    蘇曼心一軟,看向不遠處的蕭淩,是啊,這個世界上,也只有蕭吃貨會無怨無悔的吃下她做的東西,無論好吃與否。

    老埃爾溫和的看著這一對登對的年輕人,忍不住開口問道:“SU,你為什麼會離開你的男朋友?”

    蘇曼苦笑一下,她整理了下思緒,緩緩的道:“我的父親,也是一名廚師,我能夠學習廚藝,也是在他的薰陶之下——”

    時隔數月,往事依然清晰無比的展現在眼前,蘇曼徐徐的述說著,仿佛在講述別人的故事,從僵硬的父女關係,張口喊不出爸爸,而習慣了喊喂開始,講了蘇杭對女兒有求必應,甚至一開口就掏出錢包的有趣習慣。

    卻在廚藝學習上,異常的執著,對女兒要求甚高。

    蘇曼慢慢的講著,從自己第一次拿菜刀開始,在蘇杭的有意栽培下,磨練出了一手刀工,學會了十二個家常菜,在蘇杭離開後,又進入了川府人家,從服務員做起,白天偷師,晚上自己擺攤練習。

    老埃爾全神貫注的聽著,神情卻逐漸嚴肅,看著蘇曼的眼神滿是欣賞,他早感覺到這個女孩子身上有一股不同常人的韌性,卻也沒想到,她的經歷會如此的坎坷。

    蘇曼講完,眼圈泛紅,抽了抽鼻子,對他努力的笑了笑。

    老埃爾的眉頭一皺:“SU,你說的那個世界美廚大會,我去過。”

    蘇曼幾乎要跳起來,她死死的捉住了老埃爾的手臂,緊緊的盯著他的眼睛,一疊聲的問道:“您去過?那裡到底是什麼樣子的?”

    老埃爾溫和的安撫著她的情緒:“別急,我講給你聽。”

    蘇曼鎮定了下心神,不好意思的鬆開了手,眼圈紅紅的看著老埃爾:“不好意思,我失態了。”

    蕭淩瞥到蘇曼的神色,眉頭一皺,快速的把剩下的胡蘿蔔丁全部劃拉到了嘴巴裡,囫圇的咽了下去,從椅子上跳下來,兩步到了蘇曼身邊,警惕的看著老埃爾。

    老埃爾忍不住哈哈笑道:“SU,你的護花使者真是很固執呢。”

    蘇曼哪裡還有心思說這些,連聲催促道:“埃爾先生,您快點講吧”

    老埃爾掃視了一圈周圍好奇的圍過來的年輕廚師們,張口教訓道:“你們都在做什麼,廚房亂成這樣還不趕緊收拾”

    待廚師們作鳥獸散,他才看著一臉焦急的蘇曼道:“SU,你跟我來。”

    頓了下,他示意皮埃爾也跟上去。

    蕭淩雙手插兜,安靜的跟了上去,同時不動聲色的把從剛才就震動個不停的手機啪的一聲關掉,經紀人方柏氣的在餐廳內跳腳。

    四個人走出廚房,坐著電梯直接上了樓,這位老先生在北京飯店擁有自己的豪華套房,擁有獨立臥室和會客間。

    在沙發上舒服的坐下,蕭淩自發的坐在了她身旁,皮埃爾則和老埃爾坐在了對面。

    老埃爾表情嚴肅的道:“你要明白,世界美廚大會,是頂尖廚師和食客們的盛宴,沒有三位以上會員的聯名推薦,你甚至連知道的資格都沒有。”

    皮埃爾吐了下舌頭,頑皮的笑道:“這次我是借了SU的光了。”

    他很清楚,老埃爾是需要一個翻譯才把他帶了上來。

    蘇曼身體略向前傾,她沒有注意自己的手在微微發抖,蕭淩卻注意到了,他張開五指,把她的手團團的包在了掌心,這小妞真蠢,什麼都想自己抗。

    老埃爾的語速放緩,和他平日裡說話喋喋不休的樣子截然不同,似乎回憶世界美廚大會是一件十分鄭重的事情:“那是一場廚師的盛會,每次舉辦的地點都不一樣,卻有一個共同點,一定是物產豐富之所”

    聽著皮埃爾的翻譯,蘇曼很容易就理解了,只有物產豐富的地方,才可以讓廚師們盡情發揮自己的廚藝,要不怎麼說巧婦難為無米之炊呢

    “有時候在海邊,就以海鮮為主,有時候在深山之,做的山野鮮貨會多些,但是並不意味著其他的食材就不會出現,大會的背後,有最闊綽的贊助人,各種食材源源不斷的從世界各地運來。”

    “足可以稱霸萬聖節的南瓜王,帶著露水的新鮮草莓——”

    老埃爾一臉的陶醉,蘇曼和皮埃爾不禁悠然神往,蕭淩也坐直了身體。

    “在整個大會的過程,大部分的食材都可以隨便廚師使用,各種新鮮菜色層出不窮,這才是最讓人振奮的地方,每一個參加過美廚大會的廚師,廚藝都會前進一大步”

    老埃爾說的高興,揮舞起了右手,“我的藍帶資格認證,就是在參加完美廚大會後,回來獲得的”

    蘇曼和皮埃爾對視一眼,同時從對方看到了詫異的神色,這麼一說,美廚大會,真的很有意義了。

    “不過,”老埃爾的話鋒一轉,臉上再度嚴肅起來:“並不是所有食材都可以隨便動用,要知道,一些珍貴食材十分稀有,而越是優秀的廚師,可以使用的食材種類就越多。”

    “所以,美廚大會還是一場較量,一場屬於廚師們的真正較量”老愛爾頓了下,鄭重的看著蘇曼,認真的道:“SU,你記住,一共有兩個比賽,一個是廚王爭霸,一個是年輕廚師們爭奪新人王的比賽,你如果第一次去,可以參加新人王的比賽”

    蘇曼坐直了身體,同樣鄭重的點了點頭,老埃爾又給她講述了一些值得注意的地方,比如廚師們全部是以真實面目出現的,而貴賓們,卻有相當一部分是遮住了頭臉,隱藏了真實身份的,最好不要去打聽這些。

    客人們身份尊貴,一定是政商名流或者一方大佬,其很可能有互為仇敵的,為了美廚大會的和平,一定不要打探客人們的隱私。

    至於蘇杭的下落,老埃爾慎重的判斷道:“你父親如果真像是你說的那麼優秀,又一心追尋廚藝大道,那在美廚大會上,一定會有他的消息”

    蘇曼一怔,幾乎要喜極而泣,這麼久了,每天其實她都在煎熬度過,她不敢想,怕一想就控制不住自己,卻又在夜深人靜的時候忍不住去想。

    現在終於有一個人,十分確定的告訴她,肯定可以得到蘇杭的消息,還有什麼比這個更讓人開心的呢?

    老埃爾的談話終於告一段落,房間裡陷入了安靜之,蘇曼和皮埃爾都在回味著老埃爾的話,體會著廚師界這一傳說的盛會帶來的衝擊。

    蕭淩垂下眼,手指在蘇曼的手指上劃過,似乎比以前瘦了些呢。

    蘇曼回過神來,看著老埃爾,好奇的問了最後一個問題:“方便問一下,您去過幾次美廚大會嗎?”

    老埃爾笑了起來,笑容卻帶著幾分苦澀:“只去了三次,開始的時候是資格不夠,資格夠了,小威廉又……,哎。”

    他一聲長長的歎氣結束了這次談話,蘇曼識趣的站起身告辭,老埃爾站起身,送他們出門,看著蘇曼和蕭淩幾乎重合的背影,突然喚道:“SU,你們久別重逢,我給你半天假期”

    蘇曼一個趔趄,險些跌倒,蕭淩大手趁機伸出,毫不猶豫的攬住了她的腰

    皮埃爾一臉壞笑的趕著她回去,蘇曼無可奈何的出了飯店,看著外面豔陽高照的天空,突然發現自己除了沈家竟是無處可去,她腳步一頓,扭頭對著蕭淩不客氣的道:“好了,我要回家了,你也趕緊回去吧,你的經紀人也該著急了吧”

    蕭淩兩手插兜,懶洋洋的低下頭,看著蘇曼泛著粉紅光澤的唇,漫不經心的反問道:“你要我現在吻你麼?”
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匿名  發表於 2015-10-8 17:49:57
第140章 這個男孩很愛你啊

    到了午飯口,果然是一片全新景象,經過上次一起泡妞和打架,法國人和國廚師間的關係已經比以前大為好轉了,這一次,國廚師給法國廚師打著下手,近距離觀察下,都覺所獲甚多。

    蘇曼更是跟在了老埃爾身邊,獲益更是匪淺。

    到了午快收攤的時候,領班親自下來,說來了一群客人,點了一套大餐,主菜就點了七八道之多,餐酒更是點齊了紅白葡萄酒。

    法國菜很講究菜肴配酒,基本上遵循一個原則,豬肉牛肉這樣的紅肉就配紅酒,魚肉海鮮等白肉配白色或者淺色酒,並且喝一杯酒就要換一個杯子。

    一頓正經的法國大餐吃下來,光杯子就能排成一排。

    年輕的廚師們哀怨的咒駡著,手下卻不敢停,一道道菜肴火熱出爐,擺盤,澆汁,送入餐廳,所有人都忙的腳不沾地。

    待最後一道甜點漂亮的蘋果塔被侍者端走,所有人都送了口氣,老埃爾站到了凳子上,高聲道:“你們,很棒”

    這四個原汁原味的國話一說出口,所有人都是一愣,只有蘇曼竊笑不已,這是她剛才趁著打下手的功夫一遍遍教會老頭子的。

    片刻之後,餐廳爆發出了驚人的歡呼聲,楊樂和劉璋一馬當先,把老埃爾抗在了肩頭,皮埃爾等人圍在一邊,興奮的又叫又跳,更是唱起了歡快的馬賽曲,餐廳內一片熱情洋溢。

    就在這時候,蘇曼注意到餐廳領班站在廚房入口,一臉的欲言又止,她眉毛揚起,緊走了幾步過去,輕聲問道:“什麼事?”

    領班一臉為難,吞吞吐吐的道:“客,客人要點糖醋排骨。”

    蘇曼一怔,另外一邊的埃爾大廚已經注意到了這邊的異常,不由提高了聲音問道:“什麼事情?”

    領班無奈的看了蘇曼一眼,提高了聲音,把客人的要求又重複了一遍。

    老埃爾一臉困惑的看向了皮埃爾,皮埃爾又看向了蘇曼,蘇曼心一沉,如實的翻譯道:“客人點了一道國菜,糖醋排骨,就是把豬的肋排翻炒後,澆上糖醋汁。”

    聽完皮埃爾的話,老埃爾臉一黑,揮舞著手從國廚師們的肩膀上跳下來,不滿的吼叫道:“我這裡是法國餐廳,要吃國菜,叫他到隔壁去點”

    蘇曼很理解老埃爾的心情,這就跟到必勝客點上一份老北京炸醬麵似的,任誰也會覺得是砸場子的。

    領班求助的看向蘇曼,壓低了聲音道:“前面那道法國大餐就是這些客人點的,就差這一道菜了,還叫人家到隔壁去點,怎麼也說不過去吧,要不,我叫隔壁給送一份過來?”

    蘇曼咬著下唇,看了一眼怒氣衝衝的老埃爾,雙手十指下意識的彈動著,是糖醋排骨呢,她最拿手的菜,而且這個客人在法國大餐的誘惑前,單單就點了一道糖醋排骨,也讓她莫名的起了好感。

    蘇曼揚起頭,看著老埃爾,請求道:“先生,把我們的客人推出去,不大好吧?”

    “讓別人看到了,還以為我們不能讓客人滿意。”

    “先生,這一道糖醋排骨,我來做,好嗎?”

    老埃爾濃眉緊鎖,看著蘇曼,蘇曼一臉懇切,他終於還是點了點頭。

    蘇曼很快忙碌起來,其他的年輕廚師們紛紛圍了過來,楊樂的手搭在了兄弟劉璋身上,嘖嘖稱奇:“我去,這妞還真是上灶的好手,看這架勢,怕是早就做的一手好菜了。”

    法國人亦是一臉驚奇,皮埃爾忍不住手舞足蹈的跟朋友們講述蘇老闆的夜市攤子,引來了一片讚歎的聲音。

    西餐廳沒有醋,蘇曼用了改良的方子,直接換成檸檬汁加了蜂蜜,做好紅,泛著紅色光澤的排骨分外誘人,她特意多做了一盤,送到了埃爾大廚面前,埃爾毫不猶豫的用叉子叉起一塊,皮埃爾等人已經湊了過來。

    排骨被送到了前廳。

    經紀人方柏滔滔不絕的教訓著:“左叉右刀你們都知道了,用刀的時候,刀刃不能向外,放下刀叉的時候,要呈八字形,如果還想繼續吃,就把刀刃向著自己——”

    “蕭淩,你做什麼,刀叉不是丟下來的這個MV很重要,我剛才的話都白講了?”

    “蕭淩蕭淩”

    方柏無可奈何的看著大步離去的少年,憤憤的把手裡的餐刀往桌子上一丟,坐在對面的何爾對著身邊的邱澤和高望使了使眼色,兩個人不以為然的撇了撇嘴。

    蕭淩的舌頭在唇角一舔而過,就是這個味道,一定沒錯,她就在這裡

    他越走越快,一路上幾乎橫衝直撞沖入到了廚房內,一眼看到了站在料理台旁笑意盈盈的女孩。

    這一剎那,全世界似乎都消失了,眼前只剩下了女孩真切的笑容,散發著溫潤的光,蕭淩吞了口口水,下意識的放輕了腳步,等蘇曼反應過來,已經被一雙長臂緊緊的攬在了懷裡。

    她略一掙扎,耳朵便被人重重的咬了一口:“以後還跑不跑了?”

    下一秒,她感到了他的臉埋入了她的頸窩,脖子上很快察覺到了一片濕潤,蘇曼的心一軟,不再掙扎,反倒抬起手,安撫的拍了拍少年的胳膊。

    楊樂劉璋,皮埃爾等人俱都愣了一下,很快反應過來,楊樂長腿一邁,不客氣的伸手拍了蕭淩的後腦勺一下:“你誰啊,放開我們的蘇妹子。”

    蕭淩抬起頭,長臂依然牢牢的鎖住了蘇曼的身體,瞪了過去,傲慢的揚起下巴,公然宣告:“這是我媳婦,你們以後離我媳婦遠點”

    他俊美的臉一露出來,楊樂等人就是一怔,這張臉實在是太熟悉,最近老在電視上看到,身邊所有的女性生物,都一遍又一遍的重複著他的名字——蕭淩

    不得不承認,本人比電視上看到的更加俊美,如果鏡頭裡的蕭淩還帶著一股貴族般的優雅,那本人就多了一分狂野的氣息,讓他的俊美絲毫不顯得陰柔

    楊樂最先反應過來,他指著蘇曼結結巴巴的問道:“這,這就是你找的青梅?”

    蕭淩驕傲的點了點頭,低下頭,親昵的用自己的臉蹭了蹭蘇曼的臉,“蘇曼.....”

    為什嗎她有一種自家的狗狗追尋千里終於靠著鼻子找到了主人的趕腳

    皮埃爾也看出些許端倪,他好奇的指著蕭淩,向蘇曼詢問道:“SU,這個是你的男朋友嗎?”

    楊樂忍不住在心裡翹起了大拇指,怪不得都說法國人浪漫多情呢,瞧瞧,人家挖牆腳就是專業,知道問女士一方,不像咱,開口就是找男的於上一架。

    蘇曼正要否認,耳邊傳來了惡魔的低語:“你敢否認,我就在這裡親你。”

    蘇曼連咳數聲,半晌停了下來,認真的道:“家養惡犬,不小心跑出來了”

    蕭淩皺了皺眉,勉為其難的接受了這個解釋,楊樂等人恍然大悟,怪異的看著二人,蕭淩已經摸著肚子,不滿的抱怨道:“這邊的東西給的真少,一點都吃不飽,你再做兩盤排骨給我。”

    蘇曼狠狠的瞪了他一眼,她就知道,對吃貨不該抱任何希望

    “對了,”蕭淩伸手從褲兜裡掏出了一張卡,自然的塞到了蘇曼手裡:“這是公司發的卡,大概廣告費演出費什麼的都會打到裡面,你收起來吧。”

    蘇曼一愣,“那你吃什麼花什麼?”

    蕭淩聳了下肩膀:“經紀人會安排的,反正餓不著。”

    方柏激靈靈的打了個寒戰。

    楊樂等人已經看的呆掉,這小子頭殼壞死了吧,哪有人主動把收入上繳的,那不是一輩子都永無翻身之日了

    蕭淩又伸手在蘇曼的衣兜裡摸了摸,掏出了她的手機,打開看了看,瞥了蘇曼一眼,果斷的把裡面一個叫哥哥一個叫沈二二二的號碼全部刪掉,把自己的名字輸了進去,這才還給了蘇曼:“收好了,以後你再玩失蹤試試。”

    蘇曼懷疑的看了他一眼,拿起手機就撥起了蕭淩的號碼,片刻後,蕭淩身上響起了持續的蜂鳴聲,蘇曼一下找准了手機的位置,毫不猶豫的掏了出來,打開一看,果然,來電顯示上分明寫著糖醋排骨四個字

    蘇曼不動聲色的拿起菜刀,片刻後,手邊出現了一堆蔬菜丁,蕭淩討厭的胡蘿蔔尤其的多,她把這些蔬菜丁隨便加了點沙拉拌了拌,盛到了一個小盆裡,往蕭淩面前一放:“吃吧”

    楊樂等人齊齊退了一步,太兇殘鳥原來不會叫的狗咬人才疼,是真滴

    蕭淩沉默的看了她半晌,取過自己的手機,默默的改了名字,送到蘇曼面前。

    胡蘿蔔沙拉。

    蘇曼怒極反笑,吃貨什麼的最討厭了她哼了一聲,“愛吃不吃”

    蕭淩癟了癟嘴,坐了下去,拿起了勺子,挑剔的吃了起來。

    打從蕭淩出現,老埃爾就在笑呵呵的看著,這個時候,終於忍不住湊了過來,輕聲道:“咦?這個男孩很愛你啊。”
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第139章 廚師高帽

    此時還是傍晚,剛好是晚飯時候,蘇曼的招牌一打開,很快就有人圍上來,都是熟客,驚喜的叫道:“蘇老闆你又回來了”

    “可等了幾天了,沒了蘇老闆五塊錢一份的米飯,吃什麼都不對味。”

    皮埃爾大是驚奇,湊近了,把蘇曼上下打量一番,用半生不熟的國話叫道:“蘇老闆?”

    蘇曼訕笑兩聲,在旁邊搭了方桌小板凳,請老埃爾和皮埃爾坐下了,她則開始了食材處理。

    又來了,再一次出現了昨天的專注狀態,手裡的菜刀仿佛成了身體的一部分,切絲切片,她就是一個最精密的儀器,完全的隨心所欲。

    蘇曼隱隱的有些了然,應該是她這三年來勤練刀工,厚積薄發的效果終於出來了。

    老埃爾不知不覺的站了起來,走到了蘇曼身邊,連一些客人也屏住了呼吸,看著她忙碌。

    往常至少需要一個小時處理的食材,今天半個小時就全部搞定了,蘇曼抬起手,捉住搭在脖子上的毛巾抹了把額頭的汗,一抬頭,嚇了一跳,七八雙眼睛全都直愣愣的看著她。

    老埃爾最先回過神來,他滿臉讚歎的豎了豎大拇指:“SU,看你切菜真是一種享受。”

    蘇曼嘿嘿一樂,技精于道的必然結果,任何技藝上升到了一定程度都會成為藝術。

    水煮肉片,宮保雞丁,沸騰魚,回鍋肉,一道又一道經典川菜在蘇曼手下再現,她每一鍋都會多炒一些,用小碟子盛了,放到了法國人面前。

    她有意少放了些辣椒,法國人還是吃的滿頭大汗,老埃爾忍不住問道:“SU,這是什麼菜?”

    蘇曼指著桌子上的小碟,一一解釋著菜肴的名字和來歷,末了,高深莫測的道:“這幾道菜都是川菜,川菜也不過是國菜的一個分類。”

    皮埃爾睜圓了眼睛,把她的話翻譯了過去,老埃爾若有所思,蘇曼笑眯眯的看著他,魚兒已經上鉤,做為一個廚師,博大精深的國菜的誘惑是無法阻擋的。

    等到了晚上八點多鐘,人漸漸多了,便有熟客問了起來:“蘇老闆,你今天沒什麼新菜啊,等了這麼多天,這可不厚道。”

    蘇曼手裡的鏟刀揚起,別有意味的瞥了眼旁邊的老埃爾,爽快的道:“有,怎麼沒有,這還是一道法國菜呢。”

    客人們登時大感興趣,紛紛追問:“什麼菜?”

    蘇曼慢條斯理的道:“法式煎豬排。”

    一旁的皮埃爾聽到了,驚奇的翻譯給了老埃爾,老埃爾一下站了起來,走到了蘇曼身邊,看她做這一道煎豬排。

    在法國餐廳呆了四五天,蘇曼統共也就學會了這麼一道菜,褐色高湯是昨天熬煮好的,凍成了塊。

    她把豬排煎好,又用黃油炒熟了洋蔥,加了白醋和葡萄酒,最後一步的芥末,她並不打算照做。

    蘇杭的改良配方糖醋排骨給了她提示,大部分國人並不愛芥末的味道,只有在拌涼菜的時候才會滴入少許,她於脆的把芥末換成了辣椒面,正好和前面的川菜相得益彰一路相乘。

    蘇曼還沒有注意到,她已經走上了自行改造菜肴的道路,老埃爾卻意識到了這一點,他的目光閃亮,如獲至寶的看著蘇曼,靜靜的等著這一鍋改良版的煎豬排出鍋。

    蘇曼慎重的澆上湯汁,澆汁也有技巧可言,不能把豬排全都覆蓋上,至少要留出一半的空當,好讓客人有自行調節的餘地。

    她雙手捧起盤子,送到了埃爾大廚的面前,埃爾大廚慎重的接過,先聞了一聞,又拿起刀叉切了一小塊,送到嘴巴裡,慢慢的品了品,末了,他對著蘇曼點了點頭。

    蘇曼大喜過望,幾乎要抱著小老頭高聲歡呼,沒有什麼比自己做的東西能夠得到一位大廚的承認更讓人欣喜的了

    做了一個小時的煎豬排答謝熟客,蘇曼採購的食材都賣的差不多了,想著明天還要上班,她認真的收拾起了車子,和兩個法國人揮手道別,吱嘎吱嘎的騎回了軍區大院。

    沈西城穿著一身灰格子睡衣,正在沙發上看新聞,聽到動靜,回過頭來,很自然的打了招呼:“回來了?”

    蘇曼心一暖,這種有人等門的感覺真好,她淺笑著應道:“嗯,你餓不餓,我做法式煎豬排給你。”

    沈西城眉毛揚了揚,“好。”

    材料都是現成的,蘇曼快手快腳的弄好,沈西城坐到了餐桌前,蘇曼注意到,他吃東西的樣子很優雅,雙肘懸空,頭並不低垂,用刀切豬排的時候沒有半點聲音。

    一塊豬排吃完,他拿起一張餐巾紙揩了揩唇角,抬起頭看了眼蘇曼,敲了敲桌面,示意道:“坐下,我們談談。”

    蘇曼迷糊的坐了下去,沈西城指著被他吃的空空如也的盤子問道:“你剛學的?”

    蘇曼點了點頭,一臉期待的看著他:“好吃麼?”

    沈西城眉毛揚起:“你要我說實話還是假話?”

    蘇曼的臉一下耷拉下去,“算了,不要說了。”

    沈西城唇角微微勾起:“不好吃。”

    蘇曼刷的一下抬起頭,一臉幽怨的盯著他,沈西城慢條斯理的補充道:“騙你的。”

    蘇曼:“……”

    摔,大哥你別再講冷笑話了好麼,真的一點都不好笑

    沈西城看著蘇曼氣鼓鼓的臉頰,輕咳一聲,輕描淡寫的道:“看來你在廚藝方面還有些天賦,這樣,我也不強迫給你結束工作了,但是月份必須去讀高,你可以用業餘時間去飯店。”

    蘇曼眉頭皺起,高生的生活上課下課時間都限制的很嚴格,那樣她基本沒什麼時間學廚了,有一個想法在她心很久了,她看著沈西城,終於下定了決心,開口道:“我直接讀大學吧”

    大學的限制要比高少很多,而且她可以放棄理化,專攻文科,她已經想好了,讀歷史最好,可以瞭解飲食文化的傳承和淵源。

    沈西城一下下的敲擊起了桌面,思考起了這個可能性,半晌,他抬起頭,“你今年參加高考怕是來不及了。”

    蘇曼正要說那明年再考好了,就聽到沈西城道:“你準備準備,月直接入學,大概會有個入學測驗。”

    蘇曼:“……”

    早知道沈家實力雄厚,卻也沒想到到了這個地步,她也不敢問是什麼學校了,怕自己再次受到打擊,只是告訴了沈西城,她要讀歷史系的選擇。

    和沈西城商議完,蘇曼心的一塊大石落下,睡的格外香,第二天很早就到了飯店,卻見人到的格外齊,楊樂被劉璋拉著,不情不願的到了蘇曼面前,劉璋低聲問道:“小蘇,你知不知道老頭子把咱們都叫過來是做什麼?”

    蘇曼一愣,搖了搖頭。

    沒等她說話,埃爾大廚背著雙手走了進來,身後跟著一臉笑容的皮埃爾。

    他下巴往前一點,皮埃爾把手裡的東西放到了餐臺上,埃爾大廚威嚴的掃視了一圈餐廳內的廚師們,開口就是流利響亮的法文,和平日裡的嘀嘀咕咕的作風截然不同。

    他說完,皮埃爾就翻譯成了英文,蘇曼聽得呆掉,待劉璋拍了拍她的肩膀,她才回過神來,面對老埃爾殷切的目光,一五一十的翻譯起來:“埃爾先生說,咱們以前太沒規矩,現在都得照著規矩來,以後他就是廚師長,皮埃爾他們是二廚,我們暫定為廚工,以後,隨著工作的年限和時間增加,也可以逐漸提高廚帽的高度。”

    話音未落,便見皮埃爾從手裡的包裡掏出了一個個嶄新的廚師帽,分發給了廚師們。

    廚師帽是西方廚師們的標準配備,通常來講,廚藝越高明,廚師帽也就越高,所以去一個西餐廳,往往可以通過白色廚帽的高度,判斷出其的主廚。

    西方廚師們甚至還成立了專門的廚師帽會,可見廚師帽的重要地位。

    老埃爾原本無心打理,所以陽光海岸裡的廚師們用的是北京飯店統一配發的廚帽,這下西式的廚師高帽一戴,再人手一個三角巾圍在脖子上,小夥子們登時就顯得精神多了。

    而且對於國廚師來講,也有了盼頭。

    老埃爾很痛快的把國的年輕廚師們平均分到了法國廚師手下,這樣可以近距離觀察菜肴的製作過程,和原來的簡單切削不可同日而語。

    連楊樂也忍不住連連看著蘇曼,拉住劉璋,滿口驚奇:“璋子,我真服了,這小妞才來幾天,咱們餐廳大變樣啊”

    劉璋望著不遠處的蘇曼,微微出了神,她正好奇的擺弄著頭上的帽子,蘇曼到底是女孩子,難以擺脫愛美的天性,總想把帽子戴的更好看些。

    皮埃爾走過來,幫她正了正帽子,蘇曼微笑著道了謝,瞥了眼不遠處的老埃爾,忍不住問道:“埃爾先生看上去開朗多了。”

    皮埃爾笑了起來:“那還多虧了你呢,他原本一心想回去,又礙於合約,昨天和家裡通了電話,埃爾太太聽了他的描述,對國很嚮往,大概過不多久,就會帶著兒子一起過來探望他了。”

    蘇曼一怔,臉上顯出了難以掩飾的羨慕,都說家和萬事興,這世界上再沒有比一家團聚更讓人幸福的了,可茫茫人海,她家喂又在何處呢?

    蘇曼的手緊緊的握成了拳頭,還不夠,她現在的進步還遠遠不夠,她必須更努力才行。
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第138章 鮮切羊肉

    爆肚馮和所有的百年老店一樣,並不代表著這一行當的最高水準,但是卻絕對在平均水準之上。

    不要抱著過滿的希望,百年老店通常不會讓人太失望。

    店面是個二層小樓,門前的巷道只能容納二人並行,因為法國人在工藝品的小攤前的磨蹭,三人達到的時候剛好是飯口,爆肚馮的門口排了狹長的一隊,人人一個方板凳,沿著牆邊坐了一溜,眼巴巴的向著門口張望著。

    一眼望去,全都是黑髮黑眼的國人,而且蘇曼敢打賭,這裡百分之八十還是北京本地人,別說外國遊客了,北京外地來的,一般也找不著這地兒。

    老埃爾顯然頗為新奇,不住的張望著,蘇曼已經領了號牌,飽含歉意的一笑:“抱歉,要等一段時間了。”

    老埃爾連連擺手,他已經迅速的入鄉隨俗,和排在外面的國人一樣,眼巴巴的看著爆肚馮的門口。

    蘇曼忍住笑,無論哪裡的人都一樣,有從眾心理,就像是有人抬頭望天,後面的人不知道他在看什麼,但是也莫名其妙的跟著一起看。

    隊伍挪動的並不快,到了他們的時候,已經過去了半個小時,三人的耐性幾乎告竭,一個穿著雪白廚師服的年輕男子出來叫了號,蘇曼趕緊上前應了聲,男子掃了她一眼,態度並不熱情的問道:“樓下沒位置了,上樓吧。”

    老店的服務態度就是這樣,因為不乏客人,所以也不熱衷拉攏回頭客,對客人也就少了一分熱情,只有成為常來常往的老顧客,才會受到另眼相待。

    店裡面十分破舊,像是住了幾十年沒修的老房子,上二樓的通道狹窄的只能容納一人上下,二樓的店面也十分狹小,大概只有四桌的樣子,彼此還挨的十分近,伸手去拿鄰桌的醬油瓶子完全沒有任何技術難度。

    老埃爾和皮埃爾的眉頭同時皺了起來,在法國,是根本見不到這麼破爛的餐廳的。

    蘇曼也不過問他們的意見,快速的點好了菜,三個人,兩盤羊肉,兩盤爆肚,估計就差不多了,再搭配些青菜粉絲。

    很快,服務員端來了燃著炭火的淺黃色銅火鍋,外形簡單講,就是裡面一個圓錐,部套了一個圓環。

    這種銅火鍋其實就是一個小爐子,下面燒炭,間一圈游泳圈樣的鍋,是涮菜用的,上面一個尖尖的煙囪,有時候防止嗆煙,店家還會在煙囪上再續接一段。

    這是標準的涮羊肉的鍋子,後來興起的新式火鍋店,用的小酒精爐子和電磁爐,涮出來的羊肉和這種完全不能比。

    原因就在於溫度。

    電磁爐加熱是一陣陣的,酒精爐的火力不夠旺,唯有這種銅火鍋,才會一直保持著高熱的溫度。

    舉個例子來講,要是一不小心把羊肉貼到了間的爐壁上,刷的一下,羊肉片一下就變的半熟,酒精爐和電磁爐能有這溫度麼?

    熱氣騰騰的銅火鍋一端上來,整個屋子都變的煙霧繚繞,氣氛瞬間不一樣了,等帶著潮氣的新鮮出鍋的爆肚被送上桌,鮮切羊肉擺了上來,翠綠的新鮮蔬菜擺了滿桌,再加上間燒開的乳白色原湯的火鍋,吃飯的氛圍一下就出來了。

    蘇曼率先夾了一條肚條,羊肚說白了就是羊胃,本身應該是黑色的,但是後來市場上很多小販用了燒鹼去泡,就成了白色的了,眼前的爆肚,一邊泛黑,一邊灰白,正是正常的羊肚的顏色。

    所謂的爆肚,就是白灼的羊肚,架上鍋,大火燒開滾水,把切成手指粗細的寬條的羊肚往裡面一涮,立刻撈起,這玩意就成了,時間稍微一長,就縮水成了一細條。

    她用筷子在火鍋裡快速的涮了兩下,示範給埃爾大廚看,又在面前的芝麻醬裡沾了沾,送到了嘴巴裡,又鮮又脆,口感特別好。

    涮火鍋用的兩大種類,涮肚其實吃的是口感,涮羊肉吃的才是味道。

    鮮切羊肉和一般的羊肉也不同,也屬於京津特色。

    其他的地方的火鍋店,會把羊肉事先凍好,全部凍成一坨,再用機器刨成片,一片羊肉就是一個卷,擺成一盤還挺好看,但一端上桌,沒一會,那羊肉就軟成一坨了。

    鮮切羊肉是取的新鮮羊肉放在冰櫃裡冷凍一個小時左右,這個時候的羊肉,只有表面凍住,裡面還是軟的,用刀去切,很容易就切成了薄片。

    這樣的羊肉才是既保留了羊肉的鮮美,又方便涮火鍋。

    皮埃爾吃了早上的豆汁兒的教訓丨猶猶豫豫的不敢動手,倒是老埃爾果斷的拿起叉子,叉了一片鮮切羊肉,仿著蘇曼的樣子,在沸湯裡涮了兩下,放到芝麻醬裡蘸了蘸,快速的送到了嘴巴裡。

    片刻後,他目光連閃,叉子連閃,只是他不會用筷子,叉肉還好,叉菜就費勁多了,還是皮埃爾厲害,用筷子的樣子雖然笨拙,卻總算能夾起菜來。

    蘇曼看兩個法國人歪歪扭扭的動用各種姿勢只為了把食物送到嘴裡的樣子,暗自好笑,不由拿起了一雙於淨筷子,塞到了老埃爾的手裡,耐心的示範起如何使用筷子來。

    鮮美的羊肉,嫩的掐的出汁的蔬菜,細滑爽口的粉絲,讓法國人連呼過癮,等吃完爆肚馮,三個人俱是一身大汗,被初夏的風一吹,涼爽舒服的讓人只想歎息。

    老埃爾和皮埃爾兩個人,一老一少,刷的一下,齊刷刷的看向了蘇曼,滿懷期待的等著她安排接下來的節目。

    蘇曼啞然失笑,她故意板起臉,“接下來可是要辛苦一些了。”

    老埃爾一臉困惑,皮埃爾哈哈大笑:“沒關係,你做的安排很好,我們很喜歡。”

    蘇曼抿嘴一笑,徑直帶著兩個法國人回到了家裡,請他們在軍區大院的門口稍候,自己把那輛休息了沒幾天的三輪車蹬了出來。

    沒錯,她想了想,決定帶著法國大廚和她一起擺地攤去,她對自己做的川菜還是有幾分信心的。

    法國菜味道醇厚濃郁,不像是清淡的淮揚菜,和用料厚重的川菜倒是有些異曲同工。

    先去的是農貿市場,蘇曼請老埃爾和皮埃爾坐上了三輪車,幸好老埃爾生的瘦小,不然還真擠不下。

    皮埃爾長手長腳,不免覺得束縛,便忍不住開口道:“SU,讓我來蹬車吧

    蘇曼哈哈一笑,沒有說什麼,直接跳下了車,順便好心的把老埃爾也叫了下來,看著皮埃爾東拐西歪的騎了兩下後,大叫一聲跳下車子,不厚道的笑了起來。

    會自行車未必就會蹬三輪車,這玩意雖然簡單,卻也不是一蹴而就的事。

    皮埃爾最後只好認命的坐在了狹小的後座裡。

    幸好農貿市場並不遠,蘇曼把車子往門口一丟,直接領著兩個法國人走了進去,老埃爾興奮的東張西望,蘇曼不由詫異,拽住了皮埃爾低聲問道:“埃爾先生從沒到過市場嗎?”

    皮埃爾聳了下肩膀,“店裡的食材都是預定好的,送來的時候就已經是半處理好的了。”

    就這麼一個說話的功夫,蘇曼眼尖的看到老埃爾已經拿起了一截灰白色的藕,鼻子嗅了嗅後,大嘴一張,準備直接咬上一口。

    她趕緊跑了過去,奪下了老埃爾手裡的藕,連連擺手。

    老埃爾一臉遺憾,轉頭看到了黑色的菱角,立刻又好奇的拿了起來。

    蘇曼發現,自己應該一開始就帶著埃爾大廚到這裡來的,老先生就像是一個適齡的頑童,第一次到了兒童樂園,真是見什麼都新鮮,什麼都想親口嘗上

    蘇曼也發現了,老埃爾能夠成為藍帶大廚絕非偶然,憑藉他對食材旺盛的好奇心,就足以支持他在餐飲上不斷攀升了。

    事實上,沒有什麼地方的食材種類可以和國相比,這是一個天上飛的地上跑的海裡遊的,什麼都敢做成菜的神奇國度。

    相比之下,西方就要相形見絀的多,像是國食材帶著洋,番,胡的蔬菜,幾乎就是他們常吃的蔬菜種類了。

    蘇曼耐著性子,一樣樣的為老埃爾解釋過去,同時這個老人不停口的為什麼也讓她傷透了腦筋,蘇曼第一次發現,她對食材的瞭解並不像是自己先前以為的那樣充分。

    “遼參,是一種海參。”

    “為什麼是於的,額,等我回去查下資料。”

    “這是一種調味料,叫蠔油,提鮮的,怎麼做的,哈,我也不知道。”

    蘇曼額頭冷汗直冒,幾乎要落荒而逃,她就像是一個被一針捅破的氣球,放空了發現了自己的無知。

    很多食材,她認識,也知道如何去做,但是有一些半成品食材,她還真沒想過是怎麼加工出來的。

    費盡千辛萬苦,給自己留下一堆家庭作業,好不容易把老埃爾打發了,蘇曼採購齊了擺攤的材料,連續幾天沒有開張的蘇記快炒終於再次開張了。

    偌大的旗幟再次迎風招展,蘇曼想了想,今天是要把從前做過的川菜再溫習一遍,便只在上面題了簡單的三個字,客來點。
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匿名  發表於 2015-10-8 17:49:06
第137章 豆汁焦圈爆肚馮

    蘇曼的想法很簡單,老埃爾心情不好,餐廳就會一直處於低氣壓當,而讓他心情好轉,就要讓他喜歡上國。

    老埃爾猶豫了下,答應了蘇曼的邀請,蘇曼和他約好了時間地點,邁著歡快的腳步走出了餐廳,走了沒幾步,兩聲喇叭聲在身邊響起,蘇曼一愣,沈西城已經搖下車窗,俐落的命令道:“上車。”

    他說話的時候面無表情,仿佛回到了二人最初相見時的樣子。

    蘇曼眼皮垂落,默默的坐上了車子的後座。

    在兩個人的沉默,沈西城的車子開的飛快,轉眼到了家,剛一進門,沈西城就吩咐道:“你在這裡等一下。”

    蘇曼眉頭一皺,還是坐在了客廳的沙發上。

    片刻之後,沈西城從樓上緩緩的走了下來,手裡托著一個大大的紙盒,他把紙盒放到了蘇曼面前,“打開看看。”

    蘇曼打看了盒子蓋,一抹動人的藍立刻映入了眼簾,仿佛一汪清水在眼前蕩漾,讓人心神俱醉。

    她屏住了呼吸,伸出手,勾住了禮服的肩帶,輕輕的拉了起來,手裡幾乎沒有任何重量,她見多識廣,一眼認出,這是一件高級定制禮服,價位起碼有四個零。

    沈西城富有磁性的聲音在耳邊響起:“喜歡麼?”

    蘇曼手一滑,禮服如水般流淌而下,重新落回到了盒子裡,“不,我不能要,太貴重了。”

    沈西城雙眸一暗,淡淡的道:“你不要就丟了,我送出去的東西,從來都不會收回。”

    蘇曼心起了一絲薄怒,不滿的向著沈西城看去,後者卻沒有看她,雙眸垂落,英俊的臉上竟帶了一絲落寞,蘇曼心的某一處瞬間塌陷,她沉默半晌,到底還是問出了口:“你送我的衣服,是不是都是從隔壁拿的?就是沈東那個房間。”

    沈西城漂亮的眼睛立刻抬起,困惑的看向她,蘇曼盯著他的眼睛,認真的道:“以後不要給我拿衣服了,我不想穿別人的衣服。”

    也不想要別人的移情

    話一出口,蘇曼立刻側過臉去,這種爭風吃醋的行為實在幼稚,她自己也覺得慚愧,可又控制不住自己的心情。

    過了不知道多久,沈西城的聲音再一次響起:“沒有別人。”

    蘇曼一下抬起頭,可是那些衣服的牌子雖然很大,款式卻都比較老了,一看就是有了年頭的,只不過因為款式經典,所以穿著也不顯難看罷了。

    沈西城單手捂住自己的下巴,頭側向一旁,英俊的臉上現出了幾分狼狽,輕聲重複道:“沒有別人,那些衣服,是我買給沈東的。”

    他略一停頓,又欲蓋彌彰解釋道:“他剛出生的時候,母親告訴我給我生了個小妹妹,他小時候一直被當做女孩子養。”

    話一說完,沈西城站了起來,對著睜圓了眼睛發呆的蘇曼吩咐道:“好了,你試下衣服合不合身,不合身拿去改,過幾天老爺子大壽,你跟我一起出席

    說完,他邁步向著樓上走去,在踏上最後一階臺階,就要消失在蘇曼眼前時,回頭補充道:“書是一定要讀的,你也可以繼續打工,我們再商量。”

    話罷,沈西城急急的邁出長腿,仿佛身後有惡鬼追趕。

    蘇曼半晌才消化了沈西城的話,她半張的嘴巴合上時,下巴都酸了。

    千算萬算,也沒有想到,那些衣服會是沈西城給沈東準備的,那要有多疼愛沈東這個“妹妹”,沈西城才會在他還小的時候就買齊了少女裝

    蘇曼想到兩兄弟相處時的情景,突然覺得,只有這樣才解釋的通,為什麼沈東總是傲嬌的撲到沈西城腳下求疼愛。

    對於沈西城來說,是一直疼愛的“妹妹”突然變成了弟弟,所以態度冷淡下來,而沈東,則是不理解一直疼愛他的哥哥怎麼變的冷漠了。

    蘇曼看著手裡的禮服,突然覺得這樣也不錯,以後沈西城就是她一個人的哥哥了

    她抱著藍色禮服傻傻的笑了起來,沈東那二貨,怕是要恨她一輩子了。口年的沈二少爺,除非去泰國,不然這輩子都別想和她競爭沈西城的兄長之情了

    蘇曼太過興奮,以至於忽視了沈西城那句帶她參加晚宴的話,她只記得沈西城不再強迫她辭掉工作,真是天上地下打著燈籠難找的好哥哥,以後就是她一個人的了

    蘇曼抱著衣服在沙發上來回打了兩個滾。

    蘇曼做了一個很長的美夢,夢醒時什麼都不記得了,只還殘留著淡淡的幸福感,她看著時間,下去匆忙做了早飯,又給沈西城留了紙條,說明今天要去招待法國主廚。

    她已經盤算妥當了,讓一個廚師愛上一個地方很簡單,只要讓他愛上這裡的美食,從早飯開始,蘇曼準備帶著埃爾大廚吃遍北京。

    到了約好的匯合地點,意外的看到了皮埃爾這個大個子,他藍色的眼睛眨了眨,笑眯眯的湊了過來道:“8,不介意我一起吧?”

    蘇曼聳了下肩膀,壓低了聲音戲謔的道:“楊樂不是帶你認識過北京了麼

    她還記得上次這幫人爭風吃醋大打出手的事情呢。

    皮埃爾一臉無辜的看著她,攤開雙手:“是啊,那些姑娘都很可愛,就像是8一樣。”

    蘇曼:“……”

    真不愧是浪漫的法國人

    蘇曼哼了一聲,挽起埃爾大廚的手臂,倨傲的揚起下巴:“那你就跟在後面吧”

    老埃爾被她逗樂,皮埃爾搖頭笑了笑,老實的跟在了後面。

    蘇曼直接帶著兩個人到了護國寺的早餐店,作為兩朝帝都的北京城裡臥虎藏龍,隨便拎出一家飯館都很有可能有著上百年的歷史,這家早餐店的歷史就十分古老。

    店面不大,間一個大櫃檯隔開,裡面是賣著各種早點的攤位,櫃檯前排著長長的隊伍,不少人是打包帶走,不然這小店還真是坐不下。

    蘇曼要了最富有北京特色的豆汁兒,又買了一碟子焦圈,店子外面的櫃檯上還擺著豌豆黃撒子等極有老北京特色的點心,她任由埃爾師徒取用,並不於涉。

    豆汁兒看上去和豆漿差不多,泛著灰白的湯汁,焦圈則有些像是西方的麵包圈,炸的焦黃泛金,這兩樣絕對是老北京的特產,別的地方都見不到,甚至在北京也是比較少見了。

    擺了琳琅滿目的一桌子,蘇曼慢條斯理的喝了一口豆汁兒,示意皮埃爾也嘗一嘗,皮埃爾見蘇曼一臉悠閒,不疑有他,端起碗,喝了一大口,下一秒,他的神情變的無比古怪,腮幫子鼓了起來,想吐又不敢吐,樣子十分有趣。

    埃爾大廚就比較謹慎,帶著廚師特有的習慣,先是端起碗,用鼻子嗅了嗅,又拿起勺子,舀起了一丁點,伸出舌頭沾了沾,他的表情立刻變的和皮埃爾一模一樣。

    說老實話,豆汁兒的味道很怪,酸,澀,還帶著些苦味,喝到嘴巴裡別提多難喝了,別說牛奶了,連豆漿都甩了他十萬八千里。

    這玩意是以前做綠豆粉絲的下腳料,結果不知道被誰發現了能食用,就拿來喝了,那味道可想而知。

    蘇曼伸出筷子敲了敲碗邊,笑眯眯的看著老埃爾道:“埃爾老師,豆汁雖然不那麼好喝,但是卻很有營養,他是一種發酵飲料,就像是麵包優酪乳一樣,我們做廚師的,首要考慮的是食物的味道,但是同時也該注意食物的營養價值,不是麼?”

    她這個時候有些慶倖帶著皮埃爾出來了,這個英俊的法國小夥子一字不差的把她的話翻譯給了埃爾大廚。

    埃爾大廚沉默片刻,點了點頭,把豆汁兒端了過來,一口一口的喝了起來,蘇曼又把焦圈的碟子往他面前推了推,示意他配合著一起吃,埃爾大廚用手拿起了一個焦圈,那一小塊地方立刻碎裂,他的眼睛瞬間睜大,趕緊咬了一口

    皮埃爾有樣學樣,也大口咬著焦圈,閉著眼喝豆汁,等三人吃完,皮埃爾愁眉苦臉的看著蘇曼抱怨道:“8,我們能不能吃一些真正的華美食?”

    老埃爾亦是心有戚戚焉的連連點頭,看來豆汁兒很不得法國人的歡心。

    蘇曼一聳肩膀,對著皮埃爾說話,眼睛看的卻是老埃爾:“皮埃爾,你不覺得我們廚師應該嘗遍天下美食嗎?就算你不喜歡,可是既然別人喜歡,這種食物就一定有他的可取之處。”

    老埃爾露出了若有所思的神情,皮埃爾同樣思考起來。

    蘇曼微微一笑,率先向前走去,吃飽了就該溜溜彎,她直接帶著兩個法國人殺回到了前門的步行街,裡面賣的工藝品讓法國人流連忘返,連呼過癮。

    到了午,蘇曼帶著他們七轉八轉,就在前門的一條小巷子裡找到了赫赫有名的爆肚馮。

    傳統的火鍋有兩大種類,一是四川的麻辣火鍋,一是北方的涮羊肉,北京這邊又玩出新花樣,其實也是涮羊肉的吃法,不過涮的是毛肚。

    所以爆肚馮,叫涮羊肉馮,也沒什麼問題。
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