以蘭姆酒為基酒的調酒

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黛克瑞(DAIQUIRI)
相傳是在古巴黛克瑞礦山工作的工人所發明的。黛克瑞可說是以蘭姆酒為基酒的調酒中最具代表性的一杯，蘭姆酒與萊姆汁的比例3：1可以取得最佳的口感，剩下的只是調整糖漿的用量。將糖漿換成紅石榴糖漿，就成了『聖地牙哥』(SANTIAGO)，也是蘭姆酒的產地之一。

X.Y.Z
X.Y.Z是什麼意思？有人說這代表雞尾酒的極致，因為在XYZ後面並沒有其他東西，我個人也十分喜歡這杯調酒的味道，香味、酸味、甜味與澀味搭配得很均衡，幾乎沒有可挑剔的地方。

莫吉托(MOJITO)
說明：與霜凍黛克瑞相同，這杯調酒也因作家海明威的喜好而風行。莫吉托在作法上雖然麻煩了點，但卻很值得一調，有個偷懶的作法是直接用透明汽水（例如雪碧）同時代替蘇打水與糖粉，雖然好喝但我並不推薦。

自由古巴(CUBA LIBRE)
說明：六大基酒中，大概屬蘭姆酒與可樂最合，不過很少有酒單上會寫『自由古巴』，點的客人也大多會說要RUM COKE，但在調製上其實是一樣的東西。由於可樂呈現深色，因此使用何種顏色的蘭姆酒在外觀上差別都不大，可以選擇自己偏好的蘭姆酒來調製。