白斬乳羊

miss1204

白斬乳羊  

白斬乳羊 —海南四大名菜之一東山羊享有盛名，而昌江特產美食--白斬乳羊也是人人讚不絕口的美食之一。昌江特產美食白斬乳羊，久負盛名。外地來的客人以一飽口福而感快慰。昌江黎族自治縣是乳羊的主要產地，在該縣的昌城、昌化、海尾、南羅、烏烈、保平等6個鄉鎮，這些地方地處海南島西部，北部灣西岸沿海沙源地帶，氣候溫和，漢汊交錯，水草豐盛，嫩葉叢叢，草藥豐滿，為羊群提供了多種營養成份的天然食料，加上這一帶的小山崗密布，亂石壘壘，地勢高低不平，羊群在尋食時，經常奔跑跳躍，鍛練身體，所以這裡的羊群個個體質健壯，肉質結實而富有營養。昌城鄉畜牧場的乳羊最為特色，羊的毛色光澤，肌肉豐富，肉質十分結實，富有營養，肉質和野羊一樣，脂肪少，內味鮮，味道美，特別滋補，被譽為山珍。乳羊在斷乳後就可食用，宰殺後用冷水洗浸數分鐘，然後用火灰刷毛，再用起雞眼的熱水燙毛，用利刀輕勻刮毛，便可除毛乾淨。將羊肉切開成兩大片，放入鍋內，注入適量冷清水，滲入適量的熟鹽，勻火慢慢烹熟。取出切成小片，盛在盤內，然後用蒜頭、沙薑、豪油、生薑搗碎配合香料、胡椒粉、優質醬油、少許白糖、辣椒和酸醋製甜酸辣的佐料點蘸，趁熟食用。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食慾大增，久吃而不厭。湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。味道十分鮮美可口，清香濃烈，回味無窮，食慾大增，久吃而不厭。湯和內臟要是用來煮粥或用當地名菜西瓜皮滲煮味道更佳。

mbf1217

看起來真的就像是白斬雞的做法，
布過
真要乳羊嗎
如果是市場賣的羊肉
做起來不知道怎樣

simon元

看起來就像是白斬雞的做法，
只是不知道好不好吃！口感如何？

ccfox

好香啊~  偶都聞到了

十八公分

哇!看起來口水直流...好像不錯吃...

miss1204

胖嘟嘟123 發表於 2011-10-13 16:27  
是羊肉嗎? 也有這樣做法唷  很像很好吃

是羊肉沒錯, 雖然是羊肉, 但是做法不同, 材料不同, 用料不同, 就產生不同的口感.

胖嘟嘟123

是羊肉嗎? 也有這樣做法唷  很像很好吃