它似蜜的做法:

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它似蜜的做法:


主料：淨羊裡脊肉150克


輔料：白糖40克、甜麵醬5克、醬油10克、醋、料酒各3克、濕澱粉25克、姜汁、糖色各1克、香油60克、花生油500克。


做法： 1、 羊裡脊肉斜刀切成長3釐米、寬2釐米極薄片，用甜麵醬、濕澱粉15克抓勻；


2、姜汁、糖色、醬油、醋、料酒、白糖、濕澱粉10克調成芡汁；


3、花生油燒至七成熱，放入漿好的羊裡脊片迅速撥散，待裡脊片變成白色撈出瀝油；


4、將炒鍋置旺火上，放入香油燒熱，倒入滑好的裡脊片，倒入調好的芡汁，快速翻炒使裡脊片沾滿芡汁，淋上香油即可。


特點：此菜為回族清真風味。形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸。


小知識：羊肉的營養價值


羊肉，自古即供食用和藥用。在寒冷的冬季，它能給人帶來熱量和溫暖。早在東漢末年，醫聖張仲景就創用當歸生薑羊肉湯治療寒疝腹痛或血虛氣寒引起的腹痛。羊肉還有補中氣、療肺虛、益勞損的效能。羊肉屬溫補之品，外感病邪和身體有熱者不宜食用。