牛肉餡餅【午餐美食】Pan-fried Buns with Minced Beef

lovebaby99

午餐多不想吃飯，粉麵也吃膩了。哦，不如弄點餡餅吃吧！上次那個韭菜豬肉餡餅很叫好。但今次又不想重覆再弄。想起，當年在香港回家途經的上海店子，每每見他們所做惹味的牛肉餡餅就垂涎三尺。在家自己動手試試吧。自己做，就可以落齊所有喜歡的材料，超級豐富。泡一杯熱騰騰的日本炒米綠茶佐吃，人生一樂也。

老公一口咬下去，就大喊：『中間擠出很多汁，噢，熱啊！』小心，小心！

可做 10個

餡餅皮材料：

• 中筋粉 180克
• 熱水 6湯匙
• 凍水 3湯匙
  

牛肉餡材料：

• 牛肉碎（牛絞肉）200克
• 冬菜 40 克
• 洋蔥茸 45克
• 薑蓉 1茶匙
  

醃料：

• 生抽（醬油）1湯匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許
• 麻油 少許
  

做法：

• 把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
• 仿如做韭菜豬肉餡餅一般，把牛肉餡料，包好，收口朝下。
• 用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。