雪裡紅肉末包

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雪裡紅肉末包
【材　 料】

基礎麵糰  1份
內餡：
雪裡紅  200公克
豬絞肉  100公克
辣椒末  40公克
薑末  40公克
【調 味 料】

鹽  1茶匙
細砂糖  1茶匙
香油  1大匙

  
【做　 法】

1.雪裡紅洗淨後擠乾水分切碎，備用。

2.熱鍋下少許油，小火爆香辣椒末及薑末，加入豬絞肉炒散。

3.再加入作法1的雪裡紅碎及鹽、細砂糖，以中火持續炒約3分鐘至湯汁收乾，淋入香油，取出放涼後放入冰箱冰涼，即成雪裡紅肉末餡。

4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入作法3約30公克的雪裡紅肉末餡，包成包子形。

5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。