【台東縣】台灣特色小吃 道地內臟料理

絕對官僚

 

由於近年來燒肉店的興起，也讓內臟料理成為一股潮流。在日本，其製作方法以煮鍋和燒烤最為常見；而在台灣，早期社會吃腦補腦、吃肝補肝的觀念相當盛行，因此，內臟料理早已在台灣小吃界占有一席之地，流傳至今。

位於台東市傳廣路上的卑南豬血湯，招牌豬血湯遠近馳名，吸引許多遊客慕名前來。從早期的兩輪推車到現今店面，多年來的用心與堅持，讓豬血湯的好口味廣受好評，古早滋味一傳就是五十多年。

店內的招牌豬血湯風味獨具，店主人侯老闆相當注重製作過程與調味；將一塊塊新鮮的豬血，經過繁複的加工後，搭配以大骨熬製的湯底，裡頭再加入大腸、酸菜、韭菜、蔥花等十幾種食材不斷熬煮，去除腥味、增添香氣，方才大功告成。

值得一提的是，店主人侯老闆另研發出水果秘方，放入湯頭一起調味，使得湯頭喝起來甘甜有味，帶有一股淡淡的水果清香，解膩又提味！

此外，店內的酸菜滷大腸也是一道值得品嚐的內臟料理；將處理過的大腸，放入以絞肉、酸菜及特製秘方，滷上12小時而成的滷底，濃濃的滷香滲進大腸裡頭，口感軟嫩入味，再佐以些許酸菜搭配食用，廣受老饕們喜愛。

台灣特色小吃，是屬於台灣文化的迷人風采，口味單純而道地，也存在一股濃濃的純樸情感！（攝影／廖祐笙）

台東美食．卑南豬血湯：http://089324472.tw.tranews.com/

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快20年前在台東住了2年多，卑南豬血湯的知名度已經和台東快畫上等號了。
真的很好吃，一道讓我懷念的小吃。