【新竹縣】手工現作現蒸的發糕 Ｑ軟有彈性

絕對官僚

新竹縣北埔鄉北埔老街目前已成為遊客經常會前往旅遊的地方，因為它有很集中的歷史景點、客家文化、客家美食，還有着名的東方美人茶、石柿柿餅、客家擂茶、地瓜餅、芋頭餅等，再加上形象商圏的形成，文史工作者的努力，讓前往的遊客能够對北埔留下較深刻的印象，增加再次前來的意願。

為了讓遊客留下良好的回憶，北埔老街大家開始有了共識，也有了設攤管理方案，不會讓北埔街口一帶為攤販所佔據。在北埔街口的溫記發糕是每天現場現蒸的產品，經常會看到一批一批的送入蒸籠中蒸製，等放涼之後，立即以塑膠袋包裝，才出售。不會受外界飄浮的粉塵影響，打開塑膠袋立即可以食用。

溫記發糕每天一早開始調製粉漿，在現場以不鏽鋼蒸籠蒸製，一批蒸好，取出放涼，另一批立即送入蒸籠，開始蒸製，整天可以說不曾停過。蒸出放涼後，拿起來可以當扇子用，非常具有彈性。有彈牙口感。除了黑糖發糕之外，還有黑糖糕、芝麻黑糖糕、手工粄條等，因為不加防腐劑，所以外帶時，不要放在太陽下的車內，或在太陽下放太久，以免變質，回家沒有吃完，需要冷藏保鮮。吃的時候再蒸過。（攝影／蔡聰挺）

溫記發糕：http://035805967.tw.tranews.com/