【宜蘭縣】宜蘭傳統市場好味！ 人氣豬頭皮燒臘老店

絕對官僚

位於羅東鎮上的民生市場，寬敞的空間、流暢的動線加上明亮的照明，近年甫獲經濟部商業司評選為全國唯一的「旗艦市集」。

步入市場，左側一家肉品店格外引人注目，偌大而整潔的店面擺滿了鹽水、蔗燻的雞肉鴨肉、臘肉及各種宜蘭名產，其中最最讓人不得不睜大眼睛仔細瞧的，非這味店家招牌「豬頭皮」莫屬！

整攤都是完整的以「件」為單位販賣的豬頭皮，還可以用真空包裝設計成伴手禮─親自來現場看過這畫面或許會讓你不自覺說出「傑克，這真是太神奇了」，而也有可能帶些「驚嚇」之感，不知道該說什麼才好。

藏身於傳統市場裡頭的富春豬頭皮燒臘店，是宜蘭羅東鎮上頗受在地人肯定推薦的一間老店。二代經營者曹淑琛小姐表示：「我們的豬頭皮選用CAS認證的上等豬頭皮，保留相當程度的瘦肉，經獨家醬料醃漬後再以甘蔗、天然香料煙燻做成的。」

為了控管肉品食材的品質，富春與特定農場簽訂契約，農場業者需依照富春指定之方式飼養與培育，確保使用最健康生產之的豬隻、雞、鴨來製成肉品。

「這麼一大件豬頭皮，是要怎麼吃阿？」總有新客人忍不著要這麼問。

「買的人當然有他的需求，怎麼吃當然也就看客人囉！」同樣的問題，曹小姐多年來回答過不下數百遍。一件整隻的豬頭皮重量約2公斤，想買半隻店家也有賣，富春提供全省宅配到府的服務，真空包裝上還有店家特別設計的圖樣。

一次非得買「整件」不可嗎？當然不是囉！切片的蔗燻豬頭皮300公克只要一張百元鈔左右的消費，店家可沒有規定客人一次就要把「整件」豬頭皮買回家，秤斤論兩一樣可以買回家品嚐啦！（攝影／許展彰）

羅東‧富春豬頭皮燒臘店：http://0938256242.tw.tranews.com/

白瓜瓜

上面的圖片看起來不大像豬頭皮耶

比較油花分佈

比較像是豬鍵之類的

但是看起來也是很美味!