新疆小吃曲曲湯的做法詳細介紹

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新疆小吃曲曲湯的做法詳細介紹



曲曲湯的製作材料：
精麵粉250克，打好雞蛋液50克，羊後腿肉150克，蔥頭、香菜段各50克，辣椒粉2克，精鹽20克，孜然少許，味精7克，羊肉湯2500克。

曲曲湯的特色：
清淡可口。
教您曲曲湯怎麼做，如何做曲曲湯
1.麵粉、雞蛋液放一起，加清水100克和成麵團，蓋仁濕布靜餳10-15分鐘，用擀麵杖擀成像紙一樣薄的面皮，切成約2厘米見方的塊。 2.羊肉切成丁，放入盆內加精鹽1.5克、味精2.5克、辣椒粉1克攪勻，再加水50克攪拌均勻，再放入蔥頭丁即成餡料。 3.面皮中包入餡料，對折起來，用手將邊捏好，對折起來使兩端合攏，中間留眼，放入容器內即成曲曲。 4.鍋內加羊湯2500克燒沸，放入曲曲生坯煮熟，再放入剩餘的味精、辣椒粉、孜然、精鹽等出鍋，盛入碗內，撒上香菜段即可。






曲曲湯的製作要領：
1.面皮要擀得厚薄均勻，製成的曲曲生坯要大小一致； 2.入鍋煮製時不宜煮過，以免破皮漏餡。