【花蓮縣】花蓮廣東粥 港式料理遇見台灣風味

絕對官僚

自古以來，稻米是許多亞洲國家最主要的糧食之一。而其烹調的方式五花八門，像是炒飯、稀飯、煲仔飯，或是製作成飯糰、壽司等不同料理，也顯示出各國文化與飲食習慣的差異。

位於花蓮自強夜市的李記廣東粥，在地經營十餘年。店老闆李先生是香港人，擁有二、三十年的港式料理經驗，早期獲聘來台擔任飯店主廚，後來決定與妻子在自強夜市創業，賣起道地的廣東粥品；其精緻的口感與健康風味，引領自強夜市的米食文化異彩。

有別於台灣粥品的作法，李記採用港式生滾粥的烹調方式，採用稻米、糯米等四種生米熬煮成粥，並搭配各式食材，順應台灣人飲食習慣，口味平價而精緻；綿滑的粥品，濃稠度恰到好處，不僅具有飽足感，嚐到最後仍是燙口的溫度。

店內提供的粥類品項超過十餘種，除經典的皮蛋瘦肉粥，廣受各族群歡迎外；狀元及第粥裡頭豐富的配料包括，里肌肉、豬肝、豬肚與粉腸等食材，更是廣東粥裡頭的頂級滋味，適合喜愛內臟料理的饕客們品嚐。

此外，由於老闆父親出身漁家，會固定出海捕魚，像是店內使用的海鮮，許多來自父親的漁船自捕；新鮮的漁獲，搭配簡單的配料與粥底，口感清爽而鮮甜，一場米食小吃饗宴就此展開。（攝影／陳亦筑）

李記廣東粥：http://0933483656-1.tranews.com/