循古法熬煮 滷肉飯傳香40年

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循古法熬煮 滷肉飯傳香40年

◎商店名稱：阿義魯肉飯
◎商店電話：(02)2375-1542(周一公休)
◎商店地址：台北市華西街觀光夜市華西街19號第151攤位

滷肉飯配排骨湯 饕客百吃不膩在台北華西街夜市裡有名的小吃很多，其中有一家老店，遵循古法煮出來的滷肉飯遠近馳名，一開就是４０年，老闆選用肥美多汁的豬肚皮肥肉，經過快炒後，再下鍋去滷，相當入味，一天最多賣300碗，很多人一吃就成了忠實顧客！盛上一碗熱騰騰的香Ｑ白米飯，再淋上一大匙香噴噴的滷肉，令人懷念的古早味在口中揮之不去！老闆是台南人，遵循當地的滷肉飯作法，特地挑選豬肚皮的肥肉，把肉切成肉丁，再下鍋用慢火炒一個小時！火不能斷，攪拌的手也不能停，被火逼出來的豬油還要把它舀出來，吃起來才會不油不膩，最後倒入調味的紅蔥頭，跟醬油，下鍋去滷最少放三天才夠入味！店裡的招牌還有這清爽營養的排骨湯，很多人來就是點一碗滷肉飯配一碗湯，一吃就是十幾個年頭！在台北要吃到真正的古早味不多，用心已經傳到第二代，要讓更多消費者嚐到真正的古早味！