【新竹縣】純手工製作柴燒窯烤的比薩脆又香

絕對官僚

 

新竹縣竹北市高鐵二路木耳室內空間規劃公司的老闆，因為家人愛吃美食，又在某種情況下促成FAMILY手工柴燒窯烤比薩專賣店的誕生。由木耳設計柴燒窯烤比薩的工作室，全部以木材為建材，請專家建築一座柴窯，2011年5月下旬正式開業，受到客人的擁護，當天即開紅盤，所準備的麵糰全部賣完。

由於自然發酵的麵糰，經過高溫柴燒窯烤過的比薩，與電爐等所烤出的口感，有很大的不同，有一股麵香，上桌時便自然飃過來，屬於薄皮比薩，可以吃到豐富的配料，當拿下其中的一片時，會有拉絲的現象，但量的配比適中，不會拉的太長，邊部受熱較足的關係，有酥脆的口感，而中央部份較軟，有多層次的享受。

因為原有的空間只適合提供外帶服務，並不能滿足客人的需求，為了提供更便利的餐飲空間，在原來的工作坊旁邊另建築一棟木屋，工作坊內部也作了重新的規劃，在2012年3月初重新開幕之後，開始提供內用的空間，並開放平日外送服務，但先開放台元園區、竹科及六家附近區域，將來或許會擴大服務區塊。同時也供應蘋果汁及現煮咖啡，成為更多元的服務，是小型派對、聚會的空間。

Family手工柴燒窯烤比薩專賣店目前以手工比薩為主，全部10吋規格(麵皮在烤製過程會有收縮的關係，只能說是大約尺寸。)，有多種口味可供選擇，少部份的焗烤類，現場人員表示，正在加強研發中，將來或許會不定期提供新產品。（攝影／蔡聰挺）

竹濱采風之旅：http://302.tw.tranews.com/