【高雄市】日日精熬兩鍋湯 一嚐難得肉骨茶

絕對官僚

第一鍋湯以支骨、魚骨、甘蔗頭熬湯；第二鍋湯方才放入胡椒肉與前助排以及菜頭‧‧‧‧‧‧

如此功夫的用心來自苓雅區成功路上的和記肉骨茶，每當饕家將可口湯汁送入口中，而面露喜悅神情後，也就不枉這一共約莫需花九個鐘頭才能換來的純正滋味！

和記肉骨茶，一間矗立在成功路上的小店舖，沒有醒目的招牌，但每到用餐時段，總有識途老馬前來大解嘴饞，晚來還真的吃不到呢！

這樣的好湯頭絕對不是隨點隨到，因為十年來和記肉骨茶始終堅持，每天只有兩大鍋的量，這是維繫每一鍋骨茶最有效的方法。除了好湯之外，每一碗的肉骨茶，精挑肩胛排與楜椒肉各一塊，讓每一碗的上選的肉材也能維持在一定水平，十年如一日，因為夠堅持、不急功近利的用心，才讓和記肉骨茶在這十年打下它堅若磐石的好口碑。

除了人氣主力肉骨茶外，令許多行家朝思暮盼的，還不只是這一項菜色，酸甜脆口的泡菜以及那自行炒製的辣椒醬，漸漸暖開喉韻的辣度，不過嗆卻有緩緩而來的舒適，就連滷味也費工的分鍋滷製，讓每一種滷菜更能突顯風味，而沒有大鍋齊滷的搶味缺點。因為和和記肉骨茶的堅持，讓食物從送入口的感動得以無限漫延，真切的體驗實屬無價。

正因諸多細節都投注在材料成本的製作上，且店面也不甚寬敞，在薄利多銷的狀況下，讓店家在經營上，有著不得不的規範。像是用餐需點主餐才出餐，其次，不建議您攜帶孩童前往用餐等原則。對此網路有諸多批評聲浪，店家表示，實在是因為在餐點的品質好，但價格卻平易近人，薄利多銷是店的方向，所以在販售的潛規則中，才會讓一般客人感到託異！

如果您是老饕等級的食客，最注重的，就是「吃」的品質，那麼和記肉骨茶真的值得您走一趟。（攝影／張國宣）

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