客家梅干扣肉

孤星雨

材料: 1.五花肉或梅花肉適量　
＊如果選用瘦肉不是不行，只是怕會澀澀的。
2.梅干2～3片。
3.調味料（平常可以將鹽與鮮雞精混合備用，就不必鹽巴、味素的手忙腳亂。）
醬油適量。
4.清水少許。
5.深盤一個。（不是平的，有湯汁，拌飯最好吃，可以媲美呷7碗） 　
　
做法: 1.先將肉切片鋪盤。
2.將梅干洗淨切小段或切碎，平均鋪於肉片上。
3.灑上一匙調味料，並加入一匙的醬油。（配色而已）因為梅干也是鹹的，所以不必加很多。
4.加入清水，至少浸入肉片一半。
5.鍋子放好要蒸的架子及水，煮開時再放入盤子。以中火蒸它20分，不夠爛時再加延長賽。（視各人喜好）

鹹鹹的

有機會到苗栗頭份的網友們,
中央路上的"好記"客家菜餐廳,
她們的梅干扣肉很道地喔!