客家菜脯滷肉

絕對官僚

客家菜脯滷肉

【材　 料】

五花肉  300公克
老菜脯  50公克
豆干  100公克
蔥段  2支
蒜頭  7粒
辣椒段  1支
綠花椰菜  適量
滷包：
花椒  3公克
八角  2粒
甘草  3公克
丁香  3公克
小茴香  2公克

【調 味 料】

醬油  3大匙
細砂糖  2大匙
水  1200㏄
   
【做　 法】

1.五花肉洗淨切成塊狀；老菜脯洗淨切條狀；綠花椰菜洗淨汆燙撈起，備用。

2.熱油鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒段爆香，再放入作法1的五花肉塊、菜脯條炒香。

3.在作法2的鍋中續放入豆干、調味料所有材料和滷包，再移入燉鍋中用大火煮滾，再轉小火蓋上蓋子，燉煮80分鐘。

4.擺盤時，放入作法1的綠花椰菜和作法3的材料即可。