【台北市】通化夜市打牙祭 湯包鮮美嫩多汁

絕對官僚

小籠包雖是中式小點，但近年來在華人地區流傳相當普及，尤其許多國外人來台灣，也喜愛找尋此款小巧精緻的美味。

鄰近通化夜市的這家中式湯包專門店，許多民眾慕名就是為了這款皮薄、湯多、鮮嫩入口的小籠湯包。一顆顆小巧圓滾滾，上頭有許多人工捏出的摺子，正是師傅三十多年來一步一腳印的刻劃手藝，也是曾在知名大飯店習藝的蛻變曾經。

湯包美味的秘訣，在在考驗廚師的功力。店裡的小籠湯包，是人工須得從桿麵、揉麵到包餡，外皮細緻軟薄，圍繞著中心層層包覆，選用的是溫體黑豬後腿肉去除雜質、油脂的清爽美味；而湯汁的來源皮凍是豬皮、豬肉、雞湯熬製，再加入花椒和白蘿蔔增加甜度，其中湯包麵皮須得不斷的搓揉，並手工捏出約二十個摺子，可見其精細。

將一顆顆鮮嫩入口的小籠湯包送入口中，流溢出來的熱騰騰湯汁成為無可挑剔的美味。店裡的招牌湯包更曾榮獲台北打牙祭人氣小籠包王，也由於鄰近台北101市區中心，也常見不少觀光客按圖索驥前往。秉持台灣料理親民化，因此店裡手工湯包是百元價格，真材享受，其它推薦的還有蒸餃類，同樣與湯包雙掛店內人氣招牌餐，來店不可錯過。（圖／本網資料照片）

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