【台北市】台北東區美食 雲南媽媽傳承好味道

絕對官僚

雲南是個有風情、有傳奇，有高山上的歌謠傳唱，有平地裡的人文地脈，集結各色民族的色彩豔麗與天地之間的鬼斧神工，造就此一國度的多元種種，美麗自然。

八○年代，一位雲南母親帶著自已的女兒，在桃園落地生根後開起家鄉祖傳好味道，賣的是雲南當地少數民族口味，流傳三十年；而後，承自母親手藝的女兒將店址搬到了台北東區鄰近，味道不變，只是讓台北這塊美食之地又添異國神話一樁。

雲南料理，有阿美米干、過橋米線、擺夷小鍋米線、壯族麻辣米線、雲式海鮮米線、白族紹子米線、昆明辣泡菜米線、紹子牛腩米線、涼拌米線等各式風味的米線選擇，上滑又順口，是店裡的招牌，亦是要推薦給客人的雲南好食。

其中過橋米線，其來由典故源自於某年某月的一位書生，寒窯苦讀之際，為其送午飯時的妻子在過橋摔了一跤，意外發現熱湯灑入碗中的肉搭配味道極好，因而取名為過橋米線。其吃法如緣由所述，將湯裝至砂鍋中，熱騰騰的湯頭先涮肉片再加入配料及米線，滑Q粉嫩的米線稍微燙過口感正佳，配上濃郁的高湯實在對味。

來到店中，除了吃米線，炎炎夏日更適合來盤雲南道地的涼拌小菜，佐以特殊醬料調味，清爽又開胃。在台北東區開業長達十多年，許多客人來店不僅品嚐個異國新奇，老闆更希望藉由店裡的人文奇景與菜肴民風，讓台北人也可以感受雲南當地富有的熱情活力與多元融合。（攝影／石靜怡）

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