八 公 山 豆 腐

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安徽菜譜
八 公 山 豆 腐


原 料
八公山豆腐250克
熟筍25克
水發木二50克
蝦籽10克

制 法
豆腐切塊﹐下冷水鍋中燒開撈起瀝干﹒
筍切片﹐淀粉加水調成糊狀﹒豆腐滾漿﹐下5成熱油中炸至黃金色﹒
蝦籽﹑筍片﹑木耳下5成熱油中煸炒﹐加入豆腐﹑調料和水﹐再放入淀粉漿勾芡﹐炒几下即成﹒ 青豆﹑香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡﹐倒入蝦炒均﹐出鍋裝在燕窩內即成﹒



徽菜起源于安徽省，是中國八大菜系之一。因為安徽人喜愛常年飲茶，所以徽菜一般油大，所謂重油、重色、重火工，芡重，色深，味濃。同時由於安徽多山多水，徽菜以烹飪山珍水­產見長，根據地域不同一般又分為沿江菜、沿淮菜和徽州菜三個子菜系。代表菜肴有符離集燒雞、毛峰熏鰣魚、火腿燉甲魚、醃鮮桂魚、黃山燉鴿、雪冬燒山雞、奶汁肥王魚等。

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感謝大大分享~菜的名字好特別喔~