【台南市】「找不到豆腐」 新營無厘頭川菜爆紅

絕對官僚

「找不到豆腐」 新營無厘頭川菜爆紅

新營區家福川菜館老闆洪鶇原拿手好菜是「找不到豆腐」，菜名與他名字中的「鶇」（音為東）同樣令人好奇，他笑說，小時候曾因筆畫太多，被罰寫寫到哭，至於「找不到豆腐」是將豆腐切成細丁，令人找不到，無厘頭的菜名意外爆紅。

洪鶇原、郭素娥在新進路經營川菜館，客人看到牆上掛「找不到豆腐」，好奇的問為何叫「找不到豆腐」？郭素娥耐心解釋，但客人還聽不懂，丈夫洪鶇原遞名片說明，客人再次驚奇問「鶇」怎麼唸？

洪鶇原說，名字是算命仙取的，音與東相同，「查字典結果鶇是一種鳥類，小時候寫自己的名字，因筆劃太多常寫到哭，常問父母可以去掉鳥嗎」，令父母哭笑不得，後來就習慣了，覺得名字特別也不錯，可吸引別人的注意。

每次老婆替他到郵局匯款或領錢，大家都會問「鶇」有沒有寫錯，怎麼唸？

洪鶇原解釋完名字，再說明「找不到豆腐」，他說，此為川菜中很有名的一道菜，講究的是刀工，將雞蛋豆腐切成細丁，幾乎不成豆腐狀，灑上玉米粉，才不會讓細丁狀的豆腐黏在一起，再用高溫油炸得粒粒分明，拌炒蒜頭、芹菜末、香菜等，因無豆腐狀而取此名。