台灣目前主流咖啡豆介紹

高橋

咖啡豆介紹

　　咖啡樹是生長於熱帶高地的小灌木，其果實呈紅色或黃色，內部的果籽即我們所稱的咖啡豆。目前全球約有66個國家種植咖啡豆，而其中又可分類為Arabica、Robusta、Liberica三種，Arabica即為目前最大宗的主要咖啡豆品種，產量約佔80%其香味、品質均較為優秀。而Robusta因品質較差，所以多用來製成即溶咖啡。Liberica因為品質，產量少，很少被提及。咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝。

　　

　　現在茲就將台灣市場主要的咖啡豆作一簡略的介紹：



藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)



是生產於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻；具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。



摩卡咖啡(MOCHA)



目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有巧克力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。



哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)



哥倫比亞咖啡中以Supremo最具特色，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其品質及香味穩定，屬中度咖啡，是用以調配綜合咖啡的上品。



曼特寧咖啡(MANDELING)



是生產於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相當強，但柔順不帶酸，是印尼生產的咖啡中品質最好的一種咖啡。



碳燒咖啡(CHARCALFIRE)



是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現象，極適合用於蒸氣加壓咖啡。



巴西咖啡(SANTOS)



巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配溫和咖啡不可或缺的品種。



肯亞咖啡(KENYAAA)



是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高級品，其咖啡豆肉質厚呈圓形，味濃質佳，通常採用淺焙。清晨起來喝一杯肯亞，具有醒腦的效用。



夏威夷咖啡(KONAFANCY)



屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產的咖啡品種，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特殊。品質相當穩定，是前往夏威夷的觀光客必購土產之一。


轉載自http://www.arches.uga.edu/~clin/html/m6-2.html

腫仔

其實 咖啡 酸 苦 各香味 要多嚐試 可喝出其中的意境 出自 自己手做 可多調配

cpptoney

風切的聲音 發表於 2014-9-21 13:12  
咖啡還是購買豆子自己回來磨，會比較好，也比較可以沖泡出自己想要的風味。 ...

是呀。買豆子回來自己磨的最有味道，磨豆子完手沖咖啡一喝，真是舒服。

lcps201700

衣索匹亞椰珈雪菲與附近的豆子也不錯啊。

ab87006tw

fusimi 發表於 2018-3-26 01:37  
最近喜歡上喝咖啡～感謝分享，希望能喝到更多不同好喝的咖啡

淡江大學
附近有一家

等你積分
足夠
發消息
再說吧~

fusimi

最近喜歡上喝咖啡～感謝分享，希望能喝到更多不同好喝的咖啡

yu10

loveing342 發表於 2015-3-10 08:04  
我覺得藍山是最沒特性的豆子
還賣很貴  其實不知道在貴幾點....
現在  耶加雪菲  慢慢要浮出檯面了

很有可能你沒喝過真正的藍山
真正的藍山口感飽合度很讚

yu10

jes872148 發表於 2018-2-23 22:40  
我也喜歡耶加雪菲，酸味和果香實在太迷人了。
雖然日曬豆比水洗豆貴，但我覺得水洗的比較好喝。
另外哥斯 ...

你喜歡的耶加，不會是那一罐吧~
哈哈哈...
密處理...唉...
你不知道生豆的世界很黑暗的

jes872148

loveing342 發表於 2015-3-10 08:04  
我覺得藍山是最沒特性的豆子
還賣很貴  其實不知道在貴幾點....
現在  耶加雪菲  慢慢要浮出檯面了

我也喜歡耶加雪菲，酸味和果香實在太迷人了。
雖然日曬豆比水洗豆貴，但我覺得水洗的比較好喝。
另外哥斯大黎加的蜜處理豆也蠻推薦的，如果喜歡耶加的話，應該也會喜歡這個。

ting

咖啡特有香味，令人難以抗拒；獨特的風味更是人人愛喝