彭家豆腐

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材料：
中板豆腐
肉絲
蒜苗
豆豉
紅辣椒絲

調味料：
醬油
麻油
高湯
芡水
作法：

1.中板豆腐切成八塊並加以醃佐
2.將醃過的肉絲先在鍋內乾煎後取出
3.起大火將豆腐、肉絲佐蒜苗、豆豉、紅辣椒絲一起烘炒
4.舀高湯浸過豆腐，加醬油調味後，收汁至1/2 ~2/3
5.勾芡後起鍋，加點麻油即完成