紹興醉雞

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紹興醉雞

簡介

紹興醉雞一點都不難，製作過程可說輕鬆愉快，不需要油炸煎煮，在家也可以輕鬆做^^
有客人到訪時，端出一盤醉雞包準獲得滿堂喝采阿!!

作法

1
將去骨雞腿洗淨攤平，撒上鹽抹勻，用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀(兩邊的口轉緊)。

2
包好的雞腿放到蒸飯鍋裡，於電鍋外鍋加水約1又1/2，直到開關跳起後取出雞腿。

3
等待的過程中就可以做醬汁囉！ 將當歸、枹杞、1匙鹽、200ml紹興、100ml清水小火滾約10分鐘後關火放涼。

4
將雞腿除去錫箔紙放入(3)浸泡，放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可切片食用。

小撇步


如果無法等待到隔夜，建議最少也要浸泡4小時在吃(可以直接將醉雞切片浸泡，會更快入味!)

ps:去骨雞腿攤平抹鹽，在將其對折(皮在外面)，就可以用鋁箔捲成圓形了喔^^