豆渣餅

蘋果QQ

食材
自製豆渣 約三米杯 土雞蛋 1顆 全麥麵粉 約一米杯 毛豆 約半米杯 玉米 約半米杯 橄欖油 兩大匙

【調味料】海鹽 一匙半 【調味料】羅勒 些許 起士片（可有可無） 兩片

作法
1將打好的蛋汁加入鹽，再加入豆渣，拌勻後再加入麵粉，拌為有點稠狀，後加入毛豆、玉米攪拌均勻

2平底鍋預熱，將橄欖油倒入鍋中，將麵糊舀至鍋中呈圓形，兩面煎至約金黃色即可起鍋裝盤，後灑上一點羅勒即完成

3（番外篇）若想更有點變化，將麵糊舀至鍋中呈大小約六吋、高約1公分的圓餅，煎第二面時放上起士片，起鍋前將餅對折，（將起士片夾起來）再起鍋，即完成


小撇步
1. 麵粉要一點一點加，才不會結塊

2.舀到鍋中的量，我通常大約會是0.5-1公分高度，因為是有料的餅，所以厚一點比較有口感。

3.當然，料理重點就是「色香味」俱全

這次用玉米跟毛豆，以及擺盤的水果就有些色彩

4. 豆渣若剛做好，水份較足，可先將水份稍微捏乾一些

避免太濕不好凝固。