黑糖地瓜麻糬

蘋果QQ

材　 料

A.糯米粉  128公克
太白粉  20公克

B.水  29公克
二砂糖  29公克
黑糖  66公克
麥芽糖  22公克

C.熟黃豆粉  適量
地瓜泥  450公克


做　 法

1.材料A過篩拌勻備用。

2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。

3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）

4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。

5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可