一個關於高粱酒"陳年"的疑問

sword

照一般(其實是威士忌啦)的概念
酒一旦裝瓶後 應該就不會再有啥變化吧?
但是為何一些長輩還是會覺得高梁越陳越香
以我自己的經驗:
前兩天喝了一點20年以上的老高粱(非窖藏 已裝瓶)
但是還真的覺得順口多了
是我自以為地自我催眠嗎??

d091691217

所謂陳年大都是指酒液陳放在固定環境的儲酒桶中3-6年後裝瓶或裝甕而成.當然是指固態發酵的高粱酒.而不是指糖釀酒或香料酒或液態發酵酒而言
當然故太高粱酒裝便於玻璃瓶中.也是會陳化.只是效果慢很多.我都是將好酒另外裝在瓷甕中.陳化的程度非常好..幾年後都會視一甕甕心中陳年高粱酒..

saka037

瓶子的毛細孔較小，所以放久了也比較不會有陳化的效果
而甕藏的因毛細孔較大，容易受溫溼度影響，所以保存好的就陳化的非常快，保存的不好的很容易酸化變質

retto

個人覺得威士忌即使在瓶中也會陳化,我姊夫入厝時,人家送給他1.5L的黑牌，十八年後開來喝好順，我們還特意去酒專買一瓶來ｐｋ．．．

saking

高粱放久了真的比較不會辣
也比較好入喉
香味更醇更香

evohot

我覺得沒什麼差憋耶~我不會品嘗吧= =

自大狂

套句電影中霍元甲講的話：酒本身並沒有分高下，是人的好惡感覺將它變化的！無論什麼酒！適合自己最重要！

sofar

其實所謂陳年是指在一定温溼度下存放多年的酒。一般己裝瓶出售的酒需視存放情況而定。存放良好當然愈存愈香醇，存放不好有變質的可能。

風乘騎俠

mp213b 發表於 2013-1-23 21:33  
10年前 我朋友(當時還沒認識)他買了十箱金門高粱38度的 上禮拜開一瓶來喝 真的很順口 比較不辣 真想跟他買 ...

甕裝比瓶裝陳化的更不錯！！

sword

嗯 原來如此...
這麼說起來 固態發酵的高粱酒是"活的蒸餾酒"囉
還一直以為 蒸餾酒類都一樣"品質穩定"呢!!
想不到 還可以有這樣的驚喜
多謝大大!!