【台北市】米其林紅色指南《梅光軒》拉麵 嚐鮮價只要50元

絕對官僚

米其林紅色指南《梅光軒》拉麵 嚐鮮價只要50元

道地的日式拉麵越來越來多了，擁有44年歷史，來自北海道旭川的《梅光軒》拉麵店，榮登2012年《北海道米其林紅色指南》推薦，更於2012年9月進駐台北101。因看好新北市板橋的發展潛力，立志成為新北市第一家日本原汁原味來台的拉麵店，在2013年6月5日於板橋捷運府中站附近開立來台第二家拉麵店，並派駐日籍鈴木店長及日籍服務人員鎮守品質。內含豪邁厚切叉燒的「味噌拉麵」、「醬油拉麵」、「鹽味拉麵」三款經典拉麵，開幕當日每碗皆以銅板價50元(原價190元)回饋台灣民眾，預計售出1000碗，但為顧及品質，所有拉麵皆恕不外帶。

W(雙)基底 創造三種經典湯頭
《梅光軒》拉麵店最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中，加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的「海鮮類」高湯，混合成美味的「W(雙) 基底」，呈現濃郁又清爽的口感。「味噌拉麵」使用來自旭川的永山味噌，除了是有機味噌外，從湯頭更嚐出出淡淡黃豆的香氣及清甜，搭配爽脆的豆芽，使得味道更豐富。「鹽味拉麵」則鹹度剛好、湯頭的韻味很吸引人，因湯頭的濃郁鮮香，使得來自北海道鹽的鹹味反而沒有那麼凸顯，平衡感十足。「醬油拉麵」是梅光軒招牌也最有人氣，濃郁的豆香味，卻不油不膩。

銷魂叉燒肉、筍乾是亮點、中細捲麵彈性又有咬勁
所有的拉麵都搭配精選的叉燒，肥瘦適中又不乾澀，用筷子夾起不會散開卻入口即化！而最具存在感的特大號筍乾，可說是梅光軒的代名詞，爽脆可口不鹹膩。而能吸附湯汁的中細捲麵，是台灣少見的麵體，原料來自日本及澳洲但在台灣製造，不含雞蛋及其他添加物，由於麵體大量使用麥粉、含水量低，所以吃起來特別Q彈，而且泡在湯裡久一點也不會很快軟爛，非常彈Q有勁，讓人一口接一口，而這涮嘴的麵體啊，似乎也與店內此起彼落的日本招呼語呼應，不用花機票錢到旭川《梅光軒》，就可以身歷其境感受來自當地拉麵店獨有的魅力。

梅光軒府中店
地址：新北市板橋區中山路一段19號 (捷運板橋府中站)
營業時間：10：00 ~ 23：00