小弟自己常用的蝦蝦開背方式(有點痛，慎入)

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1小提醒，蝦子彈跳的時候，被他尾部劃到，運氣好是很痛，差一點的皮就裂開了

2.我都是這樣把蝦子抓好，如果不想讓蝦子掙扎的話，放冰箱冷藏或冷凍半小時，就會比較不會亂彈。
3.先剪去兩側的腳
4.斬頭(個人感覺這步驟蝦子好像大多都會亂跳)
5.拇指跟食指稍微擠壓蝦頭，砂囊就會稍微凸出來，可用剪刀的刀尖伸進去，挑出來
挑完之後就是這樣

6.剪尾巴

7.把蝦子反方向抓好，剪刀順著縫隙插入，剪開。
PS小弟大多都只剪一半。

83噹噹噹，完成了

66

這些些蝦蝦都好大喔 , 大大有口福了 !!

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49817148 發表於 2013-6-23 13:45  
哇~
真是讚呀~
這樣蝦子煮起來才容易入味!

是比沒有開背好很多，如果煮好之後再放個一天，那個味道會整個滲入頭部喔~~

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楓小城 發表於 2013-6-23 11:12  
我每次都是直接水煮.
然後再慢慢撥.
不像大大把蝦子處理的好乾淨.

如果大大有看過蝦子在垂死的前一刻翻胃吐出半消化物的話，相信您會很喜歡把砂囊挑去的。

49817148

哇~
真是讚呀~
這樣蝦子煮起來才容易入味!

楓小城

我每次都是直接水煮.
然後再慢慢撥.
不像大大把蝦子處理的好乾淨.
謝謝分享喔

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ericshen 發表於 2013-6-22 11:12  
大大真是太有才了,簡直就是大廚級的手藝!
小弟也會自行處理帶回來的蝦,但功夫不到家啊..... ...

大大您謙虛了，如果有自己的處理方式不彷分享一下。

ericshen

大大真是太有才了,簡直就是大廚級的手藝!
小弟也會自行處理帶回來的蝦,但功夫不到家啊.....

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超級安仔 發表於 2013-6-22 05:03  
實在是太殘忍了
我下不了手呀

是有點殘忍啦，所以還是冰過或者是弄暈後再觸理會好很多。