夏日水果捲

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材料：市售越式春捲皮、芒果、葡萄、覆盆莓、草莓冰淇淋製、冰模型盒、薄荷葉

作法：

1.將草莓冰淇淋以軟矽膠膜塑填充成條狀，送入冷凍2小時以上。

2.葡萄去籽60g、覆盆莓碎粒60g，以1比1打成汁並過濾，製作為覆盆莓葡萄果漿，備用。

3.用冰水浸泡春捲皮約10分鐘，待展開成透明狀時撈出，以紙巾擦乾。

4.將預做好的覆盆莓葡萄果漿，倒入白色瓷盤。

5.芒果切成條狀芒果條，將草莓冰淇淋脫模後，一起包裹入春捲皮內。

6.完成後，直接將水果捲放在餐盤上，點綴一小株薄荷葉，就完成充滿浪漫的法式夏日水果捲！

TIPS：可將盤子先放於冰箱冷藏，降低盤身溫度，盛裝成品時，較可維持冰品狀態。