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[食譜] 簡易餐包 [複製連結]

熾天使(九級)

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1樓

發表於 2013-9-27 11:16:06 |只看該作者 |正序瀏覽

食材
高筋麵粉 224g 全麥麵粉 56g 奶粉 14g 鹽 4g 速發酵母 5g 水 182g 奶油 14g

裝飾
白芝麻適量或省略

作法
1除了奶油外，全部材料揉成糰。用麵包機或手皆可。然後再加入切成小塊的奶油，繼續揉到麵糰光滑

2放進抹點油的鋼盆裡，第一次發酵30~40分鐘，呈兩倍大

3將麵糰切成六小塊.搓圓

4放入39度Ｃ發酵空間，第二次發酵40~50分鐘

5發酵好，麵包表面塗點水。發酵好的倒數十五分鐘前，烤箱先預熱，190度Ｃ

6灑上白芝麻，稍稍壓ㄧ下

7烤箱190度Ｃ，烤15~18分鐘

小撇步
讓芝麻沾黏上的更好方式：步驟4搓圓後，將小圓麵糰拿起沾水，壓芝麻

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