「中部」苗栗／神仙谷 馬告香腸、茶葉蛋飄香

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苗栗／神仙谷 馬告香腸、茶葉蛋飄香
　
【聯合報╱記者蘇木春／南庄報導】
　
                     
林香琴發揮巧思自製馬告香腸、茶葉蛋，在南庄神仙谷入口前販售，常有遊客聞香而來。 記者蘇木春／攝影

7到9月是俗稱山胡椒的馬告採收期，苗栗縣南庄鄉徐建德、林香琴夫婦，會在神仙谷景點的入口旁販售馬告，還自製馬告山豬肉香腸、馬告茶葉蛋等美食，許多遊客聞香而來，成為當地特色。

馬告屬台灣野生植物，分布在海拔500公尺以上地區，氣味與黑胡椒、薑、檸檬綜合相近，果實採收時為綠色，曬乾後狀似黑胡椒粒，為泰雅族、賽夏族常用香料。

但馬告種植不易，以野生採集為主，林香琴指出，以前馬告樹到處都有，是家庭必備，她們會在結果期採集後，曬乾加鹽放在瓶中保存，受氣候與政府造林影響，馬告樹越來越少，採集不易。

林香琴說，以前醫藥不發達，馬告被視為草藥，頭痛、中暑，長輩會將馬告磨碎加鹽巴，放在開水中飲用，因氣味較重，連宿醉時也會飲用提神，後來也用在料理，可說是「原住民的寶」。

徐建德、林香琴夫婦兩年前回到部落生活，在神仙谷入口旁販售飲料，常有遊客向他們詢問馬告，才開始販售馬告，林香琴發揮巧思，自製馬告山豬肉香腸、馬告茶葉蛋，遠遠就能聞到馬告的濃烈香氣，常有遊客聞香而來。

馬告山豬肉香腸有咬勁，肉中夾雜馬告顆粒能去除腥味，略酸口感別具特色，馬告茶葉蛋則以雞蛋用大量馬告、醬油等調味料，熬煮超過4小時，讓馬告香氣滲入蛋中，口味獨特。