四川紅燒肉

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四川紅燒肉

肥而不膩，解饞又美味。

材料

五花肉 500克，姜5片，草果 1個，冰糖適量，八角八顆(小)，鹽1茶匙，老抽 1/3湯匙，生抽適量，料酒 1湯匙，味精適量


做法
1、準備好食材。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時後撈出來瀝乾。
3、鍋裡放油，煸炒肉塊到微黃。
4、放入乾辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙炒幾下，再放老抽、生抽炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時，調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、直到湯汁均勻的裹在肉上就好了，放點味精提味。