香辣蒜燒鱔

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香辣蒜燒鱔
主料：
鱔魚 萵筍
輔料：
蔥 姜 蒜
調料：
郫縣豆瓣醬 花雕酒 鹽 糖
詳細步驟事先準備： 1. 鱔魚洗淨後切段；萵筍去除外層老皮後切成滾刀塊。2. 蔥切段；姜切片；蒜剝去外皮。製作過程： 1. 鍋內熱油，加入鱔魚煸炒，加入適量花雕酒繼續炒至變色後盛出。2. 鍋內熱油，加入蔥、姜、蒜爆香，加入適量郫縣豆瓣醬炒勻。3. 加入鱔魚和萵筍。4. 加入適量水（約至食材的1/2處）。5. 加入少許鹽（郫縣豆瓣醬鹹味很重，鹽只需微量或不加鹽）。6. 加入少許糖翻拌均勻，大火煮開，轉中小火燉至湯汁濃稠即可。