脆炸餛飩

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原料
主料：
蝦仁適量
輔料：
春捲皮3張
蔥薑少許
雞蛋1個
鹽少許
白胡椒粉少許
澱粉少許
料酒少許
生抽少許
糖醋汁少許
香油少許
色拉油適量
調料：
詳細步驟
脆炸餛飩做法
1 取攪拌器一個，放入蝦仁攪拌成蓉，取出放入器皿中加入蔥薑水，蛋清和少許鹽，白胡椒粉，料酒，進行攪拌均勻並上勁，然後加入一點點澱粉水，這樣使餡心口感更滑嫩，在加點香油即可。
2 取圓形的春捲皮，休切成正方形，對角處放入蝦肉餡心，卷包成餛飩形狀，要用蛋液進行粘合即可。
3 取鍋上火放入色拉油，油溫3成熱的時候下鍋慢火浸炸，火一定不要大，以免餡心炸不透。
4 把炸好的餛飩用紙吸取油質，進行裝盤，帶少許糖醋汁和少許生抽即可。