判斷咖啡品質

CVN-80

◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，但濃度和混濁是不相同的，而會造成混濁的原因有可能是：

　1.混入有缺點的咖啡豆

　2.烘焙不良

　3.咖啡豆（粉）放太久

　4.沖泡過度（水的溫度太高、沖泡時間太長、 沖水方式太粗暴）

◎將湯匙放入咖啡中時，好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光，在舀一點咖啡滴回杯中去，滴落那一瞬間，咖啡會像寶石一般滑過表面，才稱得上一杯潤澤且有透明度的咖啡。

◎ 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現出來，讓舌頭上的每個味蕾，充分做好準備。

◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」，在客觀上如果沒有不良的味道，原則上可以說它是一杯好咖啡，什麼是不良味道呢？就是：

　1. 太苦：苦到喝下去無轉成甘味。

　2. 太酸：喝下去兩頰發酸，久久不去，正常的咖啡，冷卻後酸度便會減少。

　3. 澀味：舌頭有澀澀感覺。

4. 其他不好的味道：例如自來水味、霉味……等等..

jayan

謝謝分享!!  很棒的知識，雖然現在還是只能分辨好喝不好喝  

cpucib

個人嗜喝拿鐵，對於黑咖啡的口味比較無法分辨優劣，版大的文章剛好幫我上了一課。

molly

我是喝Nespresso的咖啡膠囊
雖然看不到豆子本身的品質
但可以看每次沖出來上面的Cream
就是咖啡豆在粹取過程中所粹取出來的油脂

teo3489teo

每個人的喜好不同  只要自己喜歡的味道  那就是好咖啡  因為大部份的人  都不是專業的品嚐者  只要喝起來的口感適合你那就ok  

1020405

感謝分享...之前都沒想過這麼多

aa5296

感謝分享,長知識了,謝謝

s8900410

謝謝精闢的經驗分享!!!

tang4028ka

咖啡若可自行買生豆自行翻烤烘焙時間及火喉很重要上述全憑經驗且說每次需紀錄及試喝方能取得更完美咖啡成色香氣.......太多需討論下次繼續巴

a9871238

感謝大大提點
難怪自己泡的3合1 都和外面不一樣...