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【食材】:
在來米粉200克、地瓜粉50克、水3杯、乾香菇絲20克(泡水,水保留)、乾金針50克(泡的)、魷魚絲30克(泡發魷魚切絲)、紅蔥頭末30克、韭菜50克、豆芽菜30克、雞高湯1大碗、冰塊水1大碗
【調味料】:
醬油2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、米酒2茶匙
【做法】:
1.麵漿:取一水晶碗,將在來米粉、地瓜粉、水一起攪拌均勻。
2.製作河粉片:淋三大匙麵漿進電鍋內,加蓋燜煮至跳起,取出放入冰水中冰鎮。
3.取小炒鍋,入少油炒香紅蔥頭後,盛出備用。
4.同上鍋底,放入魷魚、香菇、韭菜頭爆香,再放進金針、米酒、豆芽菜、高湯、水拌勻,接著加胡椒粉、醬油調味,最後放韭菜、鹽、河粉片、香油、水一起煮至入味,盛起後,放上炒香紅蔥頭末即完成。
【教 學】:
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