炒蛋的禁忌

s092959392

長庚同仁傳的分享給大家
注意： 炒蛋禁忌
再一次提醒~~
聽過"醬油蛋"沒有聽過"鹽 巴蛋" 蛋汁中不可加入"鹽巴" 這是很重要的觀念,今天在「消費高手」節目中，聽到烹飪老師說： 炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生 『氯』，有毒！ 所以.......蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。 (沒錯，我蒸蛋時有發現!)， ~那就是化學變化產生的氯。
~炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧!
記住：為了大家的健康，告訴週遭"會進廚房的人 ”！

e7922469

感謝分享                                          

768976

謝謝大大無私地分享
讓我又了解了一些新知識...

lkknono

後學炒蛋時都不加鹽加詩什麼的！

puregirl

這真的是以訛傳訛 我做廚房那麼久 從來沒有發現過這樣的變化

polo98

Cl不是揮發性很高嗎加熱還有嗎?

absabs540

感謝樓上還有大大去求證，也感謝版主..

jfoolong

天啊
以前我也都會加一些鹽巴

不過林醫師解釋　破除迷思

s092959392

Saunter 發表於 2014-7-16 17:30  
這樣蒸蛋會黑黑的 外面的餐廳應該沒辦法改用醬油

加少量的醬油，蒸出來的是黃金蒸蛋還滿討喜的！

yylocker

太重要的知識了
感謝大大提醒
以後多炒蛋好了 哈哈哈