台北圓環魯肉飯

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台北圓環魯肉飯

【材料】

豬下顎肉        600公克

醃漬黃蘿蔔        3～4片

香菜        少許

【滷料】

1.蒜頭     5粒

紅蔥頭末        2大匙

蔥段        40公克

五香粉        1/3小匙

胡椒粉        1/3小匙

2.酒 5大匙

冰糖        2大匙

醬油        1杯

醬油膏        1/2杯

【作法】

1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。

2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。