新竹紅糟媽紅糟雞飯

a29615415

新竹紅糟媽紅糟雞飯

【材料】

大雞腿（約300公克）        2隻

蔥段        30公克

酒    1杯

鹽    少許



【醃料】

紅糟        1杯

糖    1～2大匙

料理米酒(有鹹份)       1/2杯

【作法】

1.將雞腿、蔥段、酒一同放入滾水中再次煮滾，轉小火續煮10～15分鐘，將雞腿撈起，等稍微降溫時抹上少許酒、鹽，待涼時剖成兩半。

2.將所有醃料混勻，加入作法1的雞腿浸泡，冷藏醃漬約2天入味後，即可將切塊食用。



備註

1.醃料中的糖量，需依購買到的紅糟鹹度做調整。

2.上述作法與醃料亦適用於五花肉、鴨肉等其他肉類。

楊昌勝

  外婆常說吃紅糟對健康很好  紅糟雞腿飯更是她的拿手好菜