(每月料理- 蝦類)白酒奶汁焗龍蝦

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白酒奶汁焗龍蝦

【食  材】：
龍蝦(1.5磅-2磅)........4隻

奶油........3/4條 (1條=113g)

中筋麵粉........4大匙


【調味料】：
白酒........1杯

鮮奶油........2/3杯

牛奶........1/2杯 (若覺醬汁太糊,可再加牛奶稀釋)

鹽........適量

黑胡椒........少許

馬芝瑞拉起司........適量
【做  法】：
1. 將龍蝦肉去殼取出並切塊.小心要保持龍蝦殼完整


2. 小火加熱1/4條奶油,加入龍蝦肉拌炒,再倒入1杯白酒煮至3分熟, 取出備用
3. 龍蝦取出後,用原來鍋子,再加入2/4條奶油及中筋麵粉小火炒勻
4. 加入鮮奶及鮮奶油慢慢煮成糊狀,熄火

5. 將白酒龍蝦肉與白醬拌勻,並加入鹽及黑胡椒調味

6. 再將龍蝦肉鑲回龍蝦殼中,並撒上少許的馬芝瑞拉起司

7. 以450度F,烤15分鐘至金黃色  

楊昌勝

  新鮮的龍蝦肉  只要加上白奶油汁燴煮  再加上白酒提味  起司碎拌煮  就非常美味可口了

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「尋流而行， 不觸兩岸。」  這蝦應是了得