清水魚片

Love44

 

材料 鯛魚、黃瓜、西洋芹、洋蔥、黃豆芽、乾辣椒、花椒粒

作法

1.魚切片，以少許蛋白、太白粉、鹽、米酒、胡椒鹽醃漬入味備用。

2.椒油：鍋子燒熱，放入四川花椒粒與乾辣椒乾煸出香味後，葵花油小火慢炸至花椒粒翻滾起伏，最後瀝掉乾辣椒與花椒粒備用。

3.接著將芹菜、洋蔥、豆芽菜、小黃瓜入鍋拌炒出香氣後加水調味，繼續燉煮。

4.蔬菜煮沸後撈起備用，再將鍋中的鮮甜蔬菜湯汁加入醃魚片燉煮至熟透後撈起。

5.將煮熟的魚片放入煲鍋中，上置乾辣椒，再沖入燒熱的椒油及些許鮮甜蔬菜湯汁，並以小火煮至沸騰滾熱後即可上桌。

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看起來紅紅的好辣喔...