菜飯煎餅

a29615415

材料
剩飯80公克
馬鈴薯絲60公克
高麗菜絲40公克
四季豆100公克
蔥花少許
橄欖油40㏄
調味料
鹽10公克
胡椒粉5公克
匈牙利紅椒粉5公克
橄欖油少許
作法

1.馬鈴薯絲先與剩飯拌勻，再拌入高麗菜和蔥花，以胡椒粉、5公克的鹽調味後，搓圓再壓扁成厚圓片。
2.鍋中放入40㏄橄欖油加熱，以大火將作法2的材料煎至凝固再翻面，煎至兩面呈金黃色。
3.四季豆切段，用滾水燙熟，與少許橄欖油、匈牙利紅椒粉和其餘的鹽拌勻，與作法3的菜飯煎餅一起盛盤即可。