研究：高脂飲食 影響嗅覺反應

陳仁

 
美國研究發現，長期攝取高脂食物的實驗鼠，嗅覺辨識能力較差。

台灣醒報記者李昀澔報導

高脂肪飲食不僅造成肥胖，更可能傷害嗅覺。美國佛羅里達州立大學團隊日前發表於《神經科學期刊》的研究指出，攝取高脂食物，會造成嗅覺神經細胞受損，因而降低辨識氣味的能力。

佛大博士後研究員尼可拉斯席巴德連續6個月以高脂食物餵食實驗鼠，同時讓實驗鼠學習辨認特定的氣味，只要辨認成功，就能獲得飲水作為獎勵。結果發現，攝取高脂食物的實驗鼠，學習速度遠較正常鼠慢。

更驚人的發現是，當實驗鼠恢復正常飲食，且體重降至正常範圍後，辨識氣味的能力仍然沒有恢復。佛大生物學教授狄波拉安法杜表示，在長期攝取高脂食物的過程中，實驗鼠的嗅覺神經細胞持續損耗，僅剩5成。

安法杜指出，後續研究重點是若讓攝取高脂食物的實驗鼠「多運動」，是否還「有救」？此外，餵食高糖食物除造成實驗鼠肥胖外，是否也可能破壞嗅覺？

【研究：小睡片刻 助學習記憶】
課後小睡一番，或有益促進兒童及青少年學習效果。巴西北大河州聯邦大學團隊日前發表於《系統神經科學新領域》期刊的研究發現，課後睡上2小時，竟能讓課堂上習得的記憶持續5天以上。

每個人生理時鐘運作不同，包括內分泌及認知功能，會在某個時段特別活躍或低潮，因而造成「假日時差」或「社會時差」。該現象得名於假日作息若異於平常，隔天上班時往往格外想睡，也就是生理時鐘與作息搭配不佳的結果。

過去研究指出，社會時差可能是部分學童學習效果不彰的原因之一，研究人員據此推論，透過午休等方式，或能「抵銷」社會時差帶來的影響。

研究人員自7所中、小學中挑選370餘位10至15歲學生，讓他們在課前接受有關課程內容的測驗，接下來依據課後是否午睡分成2組，於課後1及5天各再進行一次測驗。

結果發現，課後1天所有學生成績平均進步1成，但5天後，只有午睡組仍保持成績進步，而沒有午睡的組別，成績則退步到與課前測驗差不多，顯示課後小睡，能延長兒童及青少年的學習記憶。