【彰化縣】彰化首創滷味桶仔雞 肉質軟嫩超入味口感佳

絕對官僚

彰化首創滷味桶仔雞　肉質軟嫩超入味口感佳

　　桶仔雞、甕仔雞、甕缸雞幾乎是近十年來非常熱門的台灣火紅料理，幾乎走到哪裡都會有，只是從普通、好吃…到超級好吃，則各有千秋，也各自擁有大群忠實的顧客，而在印象中絕大部分都是在雞隻的肚子裡大做文章，再將雞隻放入桶子裡用炭火燻烤，讓雞肉擁有獨特的口感滋味。

　　然而在彰化福興鄉有業者首創了「滷味桶子雞」，老闆葉騰翔以花了三年時間不斷的改良研發而成的滷味滷汁來浸泡慎選的放山土雞及鴨肉，經過一夜的浸泡讓肉完全吸附滷汁的香氣，等瀝乾後再放入桶仔中以炭火燻烤四十五分鐘，完全不用再添加任何調味料，吃起來就非常的美味，肉質中充滿了香氣四溢的滷味香。

　　老闆因為喜愛吃桶仔雞，但是吃到市面上的桶仔雞絕大部份肉質都是澀澀的，所以就將在高雄設立了三年滷味店的滷汁來與雞肉結合，沒想到竟然能做出這種新滋味，不但肉質充滿了滷汁的香氣，且更為鮮嫩，完全沒有澀的感覺；而且在燻烤中所留下來的雞湯也非常美味，可用來沾肉及直接喝都超級爽口，甚至還能保留下來炒菜或煮火鍋都極為美味。〈攝影／劉立文〉

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