栗子燉雞

大雄軒

 

栗子的質地比較硬，務必事先泡水軟化，並且去除外膜，以免影響了整道料理的軟爛口感。這道料理適合用電鍋來燉製，因為電鍋具有熱氣循環的特性，而電鍋開關跳起後，要繼續燜個10分鐘，把栗子燜燉到更加軟爛和入味。
材料
• 栗子
  100公克
• 雞肉塊
  600公克
• 紅棗
  12粒
• 薑片
  10公克
• 水
  1000㏄
  

調味料

• 鹽
  1/2小匙
• 雞粉
  1/4小匙
• 米酒
  1大匙
  

作法

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  1.將栗子泡水6小時、去外膜、汆燙，撈出備用
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  2.將雞肉塊汆燙後備用。
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  3.取一內鍋，放入作法1的栗子及作法2的雞肉塊，加入紅棗、薑片及水；將內鍋放入電鍋中，外鍋加2杯水，燉至電鍋開關跳起，再燜10分鐘至軟爛。
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