香芋肥腸煲

old2009

材料：
芋梗500g、滷好的豬大腸350g、蔥段50g、蒜片20g、辣椒片2根、九層塔15g
調味料：
醬油膏2大匙、蠔油1大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、香油1大匙、糖1小匙、雞高湯1碗
作法：
1.滷好的大腸頭切粗條狀；芋梗先切下根部小芋頭，切條狀，芋梗撥開葉子，將表層粗絲撕除，再切成條狀，芋頭、芋梗皆沖洗乾淨，瀝乾備用。
2.起鍋入油，下大腸條煸香出油後，下蒜片、辣椒片、蔥段爆香，下芋頭條炒香，再下芋梗炒香，下調味料炒香後，倒入雞高湯煮勻，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘至入味。
3.承上，加入九層塔、香油提香，拌炒均勻後，倒入預熱的砂鍋即可。